Charlotte citron meringuée : une recette gourmande

Charlotte citron meringuée : une recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
Embarquez pour une expérience gustative unique avec notre recette de charlotte citron meringuée. Ce dessert, à la fois élégant et rafraîchissant, associe la douceur du biscuit à la vivacité du citron, le tout couronné par une meringue légère et dorée. Accessible aux pâtissiers amateurs comme confirmés, ce dessert promet d’enchanter vos papilles et celles de vos invités. Que vous soyez passionné de cuisine ou simple curieux gastronomique, laissez-vous guider par notre étape par étape pour réussir votre charlotte citron meringuée comme un chef.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Assez sucré Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert riche et énergétique principalement dû à sa teneur en graisses et sucres.
Protéines : Apporte une source correct en protéines grâce aux œufs.
Sel : Modérément salé, avec une présence notable de sodium.

À consommer occasionnellement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 6.8 g — Gluc. 37.6 g — Lip. 12.8 g
Par portion (4 parts)
637 kcal
Prot. 14.6 g — Gluc. 80.5 g — Lip. 27.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 298 kcal
Lipides
Matières grasses 12.8 g
dont acides gras saturés 6.7 g
Glucides
Glucides totaux 37.6 g
dont sucres 26.6 g
Autres
Protéines 6.8 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la crème au citron

Dans un bol, mélangez le citron en poudre avec 100 g de sucre et 3 œufs. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la gélatine préalablement diluée dans l’eau tiède.

2. Chauffer la préparation

Versez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Retirez du feu.

3. Monter la crème

Dans un saladier, battez la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation au citron refroidie.

4. Assemblage de la charlotte

Disposez les biscuits à la cuillère verticalement autour du cercle à pâtisserie. Versez la préparation de crème au centre, en égalisant bien la surface.

5. Préparer la meringue

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 50 g de sucre. Poursuivez en ajoutant lentement le sucre restant et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.

6. Dorer la meringue

Recouvrez la charlotte de meringue. Utilisez un chalumeau pour caraméliser légèrement la surface, ou placez-le sous le gril du four pendant quelques minutes.

7. Réfrigérer

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour permettre aux saveurs de se mêler harmonieusement.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une note plus acidulée, ajoutez quelques zestes de citron frais à votre crème. Cela rehaussera le goût sans dénaturer votre dessert.

Accords boisson

Accompagnez votre charlotte citron meringuée d’un thé vert de Chine, sa légèreté viendra équilibrer la douceur du dessert.

L’info en plus

La charlotte est une gourmandise d’origine française, très populaire au XIXe siècle. Elle se décline aujourd’hui aux fruits, au chocolat et dans de nombreuses variantes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé
    Cercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.
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  • 500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et Crèmes
    Aluminium de qualité alimentaire : le mélangeur de crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés pour éviter l'étanchéité et les fuites. Multifonction : comprend 3 buses en acier inoxydable : buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de retirer et de nettoyer facilement la buse. Facile à utiliser : la poignée du pistolet à crème au beurre est fabriquée à partir d'un ressort durable, vous pouvez rapidement presser les moules à crème au beurre et le distributeur de crème fouettée peut garder votre crème fouettée fraîche pendant des jours. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur et de le secouer à nouveau pour étaler la crème fouettée. Frais et délicieux Poignée confortable : la poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Utilisation polyvalente : avec ce produit, vous pouvez créer de beaux motifs de crème fouettée avec de la crème fouettée, décorer des gâteaux, des gombo, de la mousse, du café, des soupes, des sauces, des desserts fous, etc. (à la fois chauds et froids), délicieux et beaux.
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  • Siphon Chantilly Professionnel 500ml Siphon à Chantilly Siphons de cuisine avec 3 douilles en acier inoxydable en Aluminium pour Mousses et Crèmes Cartouche Gaz Siphon
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Comment servir

Servez votre charlotte sur un plat de présentation élégant en porcelaine. Décorez avec quelques feuilles de menthe ou une fine tranche de citron pour un effet visuel raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche
    6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.
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