La charlotte au chocolat stracciatella est un dessert gourmand qui marie la richesse du chocolat avec la fraîcheur de la stracciatella. Facile à préparer, elle fera sensation sur votre table. Laissez-vous tenter par ses saveurs authentiques et sa texture fondante.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Étape 2
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 3
Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique, puis ajouter le sucre glace.
Étape 4
Incorporer délicatement le chocolat fondu à la chantilly à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la chantilly.
Étape 5
Essorer la gélatine et la dissoudre dans une petite quantité de crème chaude avant de l’ajouter à la préparation au chocolat.
Étape 6
Tapisser le moule à charlotte de biscuits à la cuillère, côté sucré vers l’extérieur.
Étape 7
Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, parsemer de copeaux de chocolat, puis recouvrir avec le reste de mousse.
Étape 8
Terminer par une couche de biscuits pour fermer la charlotte.
Étape 9
Réfrigérer pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit, pour que la charlotte prenne bien.
Étape 10
Démouler délicatement avant de servir, en retournant le moule sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une charlotte encore plus gourmande, vous pouvez imbiber légèrement les biscuits de café ou de liqueur avant de les disposer dans le moule.
Accord avec une boisson
Accompagnez votre charlotte au chocolat stracciatella d’un café corsé ou d’un chocolat chaud pour un moment de pure gourmandise.
La charlotte est un dessert d’origine française qui tient son nom de la Reine Charlotte, épouse du roi George III d’Angleterre. Elle se décline en de nombreuses versions, mais toujours avec cette même base de biscuits et de mousse.
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Comment présenter
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