Carpaccio de framboise au streusel chocolat : recette gourmande et originale

Carpaccio de framboise au streusel chocolat : recette gourmande et originale

4.9/5 - (7 votes)

Laissez-vous tenter par la fraîcheur et l’originalité d’un dessert qui ravira vos papilles. Le carpaccio de framboise au streusel chocolat est une recette fine et élégante, qui associe la douce acidité du fruit à la gourmandise du cacao.

20 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de framboises fraîches
2 cuillères à soupe de sucre glace
100 grammes de chocolat noir
50 grammes de beurre
60 grammes de farine
40 grammes de poudre d’amandes
40 grammes de cassonade

Ustensiles

mixeur ou blender
tamis
four
plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Préparation du streusel: préchauffez le four à 170°C. Mélangez le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange sableux. Émiettez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le streusel soit doré.

Étape 2

Dressage des framboises: disposez délicatement les framboises en cercle sur les assiettes en veillant à ne pas les écraser. Saupoudrez-les légèrement de sucre glace à l’aide d’un tamis pour les adoucir sans masquer leur saveur.

Étape 3

Finalisation: une fois le streusel refroidi, hachez grossièrement le chocolat noir et incorporez-le au streusel. Parsemez ensuite cette préparation croquante sur les framboises.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser des framboises congelées hors saison, mais laissez-les décongeler et égouttez-les bien avant usage pour éviter l’excès d’eau.

Accord parfait

Un champagne brut ou un crémant apportera une touche festive tout en soulignant le côté fruité du dessert.

L’info en plus

Ce carpaccio est issu de la tradition italienne où il désigne généralement des tranches très fines de viande ou de poisson cru. Ici, réinterprété avec des framboises, il devient un dessert léger et raffiné.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine,Sucre en Poudre,Cacao en Poudre,capacité de 250 grammes
    Peut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.
    7,99 €
  • Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)
    【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.
    9,49 €
  • Moulinex Mix & Move Blender mixeur, 300W, Capacité utile 0,6 L, 2 bouteilles à emporter en Tritan, Compact, Ergonomique, Lames amovibles LM15FD10, Métal
    DES SMOOTHIES À EMPORTER N'IMPORTE OÙ : Mini blender pratique deux bouteilles à emporter d'une capacité de 0,6 L en Tritan de haute qualité, pour emmener vos boissons partout, que vous soyez seul ou accompagné RANGEMENT PEU ENCOMBRANT : Blender individuel au design compact et épuré pour un rangement sans effort, libérant de la place dans votre armoire, votre placard ou votre garde-manger et prenant moins de place sur les plans de travail FACILE À NETTOYER : Les lames amovibles se détachent en douceur et sans effort pour un nettoyage plus facile, idéal pour un usage fréquent MIXAGE LISSE : Mini blender doté d'une puissance de 300 W, pour des résultats lisses et crémeux en un rien de temps REPARABILITE 15 ANS : conçu pour être réparé dans le cadre de notre engagement à protéger l'environnement et à réduire les déchets. Mise à disposition rapide des pièces à coût limité pendant 15 ans. 6200 réparateurs agréés mondiaux SIMPLE ET ERGONOMIQUE : La commande à un seul bouton permet de mixer en toute simplicité, avec un design ergonomique pour un accès facile et un mixage agréable jour après jour
    44,99 €
    39,99 €
    -11%
  • SENYA Blender smoothie portable avec 2 bouteilles rouge, Juicy Delight 250W, 6 lames en inox, Mixeur smoothie, sans BPA, SYCP-M025
    2 Bouteilles différentes : Nos bouteilles sont fabriquées sans BPA, assurant une consommation sans danger pour votre santé. Emportez-les partout avec vous grâce à leur design compact, idéal pour les déplacements, le sport ou au travail. Une Mason Jar de 500ml et gourde de 600ml. Facile à Utiliser, Facile à Nettoyer : Ce blender portable est extrêmement facile à utiliser avec un bouton simple pour une activation rapide. De plus, il se nettoie en un clin d'œil grâce à ses pièces amovibles compatibles avec le lave-vaisselle. Gagnez du temps sur le nettoyage après chaque utilisation ! Polyvalent et Idéal pour un Mode de Vie Actif : Parfait pour les sportifs, les étudiants ou toute personne souhaitant intégrer des boissons saines dans son quotidien. Que ce soit pour des smoothies énergétiques, des shakes protéinés, ou des jus frais, ce blender portable répond à tous vos besoins nutritionnels. Lames en Acier Inoxydable, Performance Maximale : Ses lames en acier inoxydable de haute qualité garantissent un mélange rapide et homogène de vos fruits, légumes, glaçons ou protéines. Profitez d’une texture parfaite pour vos boissons fraîches et énergétiques.
    59,99 €
    24,99 €
    -58%

Présentation idéale

Servez ce dessert dans des assiettes plates plutôt larges pour mettre en valeur le dressage des framboises. Utilisez une petite pelle à tarte pour faciliter le service et accompagnez-le de petites fourchettes ou cuillères à dessert.

Lire plus  Entremets praliné pour la Fête des Pères : une recette gourmande

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
    19,91 €
  • Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207
    ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place
    41,91 €
  • ZMREN Pelle à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Pizza Couteau à Gâteau, Couteau à Pizza
    Matériau : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, résistant à la corrosion. Utilisations multiples : convient pour les tartes, gâteaux, quiches, steaks, filets, pizzas et autres desserts pour les fêtes de cuisine. Design intelligent : design ergonomique, avec des lames dentelées des deux côtés, faciles à couper. Facile à nettoyer : passe au lave-vaisselle, dimensionnellement stable, hygiénique, passe au lave-vaisselle. Sécurité : les tranches et les services peuvent être traités rapidement et facilement avec des bords dentelés pour couper les tranches.
    9,99 €
  • Pamtns 2 Pièces Pelle à Tarte en Acier Inoxydable Serveur à Tarte Coupe de Gâteau Pelles à Tarte de Mariage Couteau à Gâteau Pelle à Pizza Serveur à Gâteau pour Le Mariage Fêtes Restaurant
    Le paquet comprend : 2 pièces cuillère à gâteau, argentée, idéale pour couper, distribuer et servir les pâtisseries etc. Matériau : La pelle a tarte est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, polie, antirouille, résistante à la corrosion, robuste et lavable au lave-vaisselle. Dimensions : longueur totale de la cuillère à gâteau : 22,6cm ; point le plus large : 4,8cm ; longueur du manche : 11.5cm ; design ergonomique pour une prise en main facile. Facile à utiliser : Le bord dentelé de la cuillère à gâteau est conçu pour découper rapidement les pâtisseries telles que les pizzas ou les gâteaux ; puis glisser sous chaque pièce et la soulever pour la servir. Large application : Le couteau à gâteau convient aux gâteaux, pizzas, tartes, fromages, tourtes, steaks, filets et autres desserts pour les mariages, anniversaires, fêtes, familles, restaurants, cafés, boulangeries.
    7,99 €
  • Fackelmann 32133 Lot de 6 fourchettes à huîtres, fourchette dessert, fourchettes pour huîtres, Acier inoxydable, Argenté, 12,5 cm
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 6 fourchettes à huîtres en acier inoxydable. Elles sont parfaites pour manger vos huîtres et autres crustacés. LE PETIT + : Vous pouvez également les utiliser pour le dessert. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 12,5 cm. CONTENU : 6 x fourchette à huître. ENTRETIEN : Lavage à la main et au savon.
    7,52 €
    6,49 €
    -14%
  • Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariage
    Le set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.
    8,98 €
  • Dream Hogar 6 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm
    Idéal pour prendre des glaces
    4,70 €
  • Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm
    🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts
    14,99 €

Retour en haut