Dans la riche tradition de la pâtisserie française, le cake citron pavot meringué se distingue par sa fraîcheur et sa texture irrésistible. Cette recette accessible, autant pour les novices que les chefs expérimentés, marie la subtilité de l’acidité citronnée au croquant des graines de pavot, le tout enveloppé dans une douce meringue.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et sucré.
Protéines : Le plat contient une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.3 g |
| dont sucres | 36.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du cake
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine et la poudre à lever. Ajoutez le beurre fondu progressivement, puis incorporez le sucre. Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus dans la préparation. Incorporez les graines de pavot. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour environ 30 minutes.
2. Réalisation de la meringue
Battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique, en ajoutant petit à petit le sucre glace jusqu’à obtention de pics fermes. Étalez la meringue sur le cake chaud une fois qu’il est cuit.
3. Cuisson de la meringue
Remettez le cake au four pour 5 minutes en mode grill, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Surveillez attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
4. Refroidissement
Laissez le cake refroidir sur une grille de refroidissement pour stabiliser la meringue et développer les arômes.
Mon astuce de chef
Pour un un cake encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte.
Suggestion de boisson
Un thé vert au jasmin accompagnera merveilleusement ce dessert, soulignant la fraîcheur du citron tout en laissant une note florale exquise.
L’info en plus
Le combo citron-pavot est très prisé pour sa fraîcheur et ses accents subtils qui apportent un équilibre en bouche, parfait pour terminer en douceur un repas riche.
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