Le cake banane, dulcey et noix de pécan est une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert mariant la douceur sucrée de la banane et du chocolat dulcey à la croustillance des noix de pécan est idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et originale. Simple à réaliser, ce cake saura ravir les papilles des plus gourmets comme des amateurs de nouveaux horizons culinaires.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est considérablement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.6 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Commencer par faire fondre le beurre doucement. Pendant ce temps, écraser les bananes dans un bol. Mélanger le beurre fondu avec le sucre dans un grand saladier jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
2. Incorporation des ingrédients secs
Ajouter la farine et la levure au mélange précédent en fouettant bien. Incorporer ensuite les bananes écrasées, puis les noix de pécan préalablement concassées et enfin le chocolat dulcey coupé en petits morceaux.
3. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Verser le mélange dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourner pour environ 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à votre pâte.
Thé noir
Un thé noir parfumé à la vanille ou aux épices se mariera parfaitement avec les saveurs de ce cake.
L’info en plus
Cette recette s’inspire des saveurs américaines, le dulcey étant un chocolat blond créé par Valrhona. Sa douceur lui confère une place de choix dans les desserts innovants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250gLe chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.19,21 €18,19 €-5% -
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Comment servir le cake banane, dulcey et noix de pécan
Utilisez un plat de présentation gâteau en porcelaine pour mettre en valeur ce cake. Décorez le sommet du cake de quelques noix de pécan entières et de copeaux de chocolat.
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