Dans les cuisines familiales comme sur les étals des meilleures pâtisseries, le cake à la banane et pépites de chocolat s’impose comme une valeur sûre. Ce classique de la gourmandise séduit petits et grands par sa texture moelleuse et son parfum réconfortant. Aujourd’hui, votre chef vous accompagne pas à pas pour réussir ce dessert simple et savoureux, digne des meilleures adresses.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, avec une forte teneur en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et de la farine, avec environ 5 g pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est faible, malgré la présence de levure chimique, avec 0, 46 g pour 100 g de recette.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.2 g |
| dont sucres | 18.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante. Beurrez généreusement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson, cela évitera à votre gâteau de coller.
2. Écrasement des bananes
Épluchez les bananes bien mûres, elles doivent être tachetées de brun pour donner tout leur parfum. Écrasez-les à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une purée homogène, c’est-à-dire lisse et sans gros morceaux.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ce mélange à sec permet une répartition uniforme de la levure dans toute la pâte.
4. Ajout des éléments humides
Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir. Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et la purée de banane au mélange sec. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte souple et sans grumeaux.
5. Incorporation des pépites
Versez les pépites de chocolat noir dans la pâte et mélangez délicatement à la spatule, en remuant de bas en haut pour ne pas les faire tomber au fond.
6. Cuisson au four
Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pendant 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
7. Démoulage et repos
Laissez tiédir le cake dix minutes avant de le démouler sur une grille. Patientez encore un peu avant de le déguster, cela permet aux arômes de bien se stabiliser.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, choisissez des bananes très mûres, presque noires : elles sont plus sucrées et plus faciles à écraser. Vous pouvez aussi congeler vos bananes trop mûres pour ne jamais en gaspiller et les utiliser plus tard dans cette recette.
Un thé pour accompagner la gourmandise
Ce cake s’accorde à merveille avec un thé noir légèrement épicé ou un chocolat chaud onctueux, qui viennent souligner la douceur de la banane et l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Le cake à la banane trouve ses origines dans la tradition anglo-saxonne du banana bread, né dans les années 1930 aux États-Unis pour éviter de jeter les bananes trop mûres. Il s’est depuis largement démocratisé en France, où il est devenu un incontournable des goûters gourmands.
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Comment présenter ce cake gourmand
Servez ce cake tranché sur un plat de présentation à gâteau en bois ou en céramique, pour une touche chaleureuse et conviviale. Vous pouvez saupoudrer chaque tranche d’un peu de sucre glace ou ajouter quelques pépites de chocolat en décoration. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse déposée à l’aide d’une cuillère à quenelle.
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