les bugnes de Christophe Felder, ces délicieuses friandises croustillantes, sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture légère et leur saveur subtilement vanillée en font un dessert irrésistible. Faciles à préparer, elles sauront ajouter une touche de tradition française à votre table.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette énergique et riche en glucides.
Protéines : Teneur modérée en protéines, convenant aux desserts.
Sel : Faible teneur en sel, bien qu'en zone modérée pour un dessert frit.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 55.6 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
496 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 72.5 g —
Lip. 16.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.6 g |
| dont sucres | 12.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Ajoutez le beurre fondu, les oeufs, la crème et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Façonnage des bugnes
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 2 mm. Découpez des rectangles de 10 cm x 5 cm et faites une incision au milieu de chaque rectangle.
4. Cuisson des bugnes
Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Plongez-y les bugnes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Finir les bugnes
Saupoudrez généreusement les bugnes de sucre glace avant de les servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange à la pâte.
Thé ou café
Accompagnez vos bugnes d’une boisson chaude comme un thé ou un café pour un moment de détente et de gourmandise.
L’info en plus
les bugnes sont une spécialité de la région lyonnaise, appréciées particulièrement durant la période du carnaval. Chaque bouchée est une véritable immersion dans la tradition culinaire française.
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Comment présenter
Disposez les bugnes sur un plat de présentation gâteau et servez-les avec des pinces à pâtisserie pour faciliter la dégustation.
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