Avec ses saveurs gourmandes et ses textures variées, la bûche vanille caramel cacahuètes promet de ravir les papilles. Parfaite pour clore un repas festif, cette création culinaire allie douceur vanillée, caramel onctueux et croquant de cacahuètes. Un mariage de saveurs et de textures qui enchantera petits et grands amateurs de pâtisserie.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique, riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux cacahuètes.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due au beurre et aux biscuits.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout si l'on surveille ses apports en sucre et en graisses.
Par 100 g de recette
407 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 30 g —
Lip. 30.2 g
Par portion (4 parts)
1079 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 79.4 g —
Lip. 80.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 407 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.2 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 20.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les dans un saladier avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à bûche. Laissez durcir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Réaliser le caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez délicatement la moitié de la crème liquide, en mélangeant bien pour obtenir une sauce homogène. Réservez.
3. Préparer la mousse vanille
Faites chauffer le reste de la crème liquide avec l’extrait de vanille. Ajoutez la gélatine préalablement trempée. Laissez tiédir et versez dans un bol. Fouettez pour obtenir une mousse légère.
4. Assembler la bûche
Versez une partie de la mousse vanille sur la couche de biscuits, puis ajoutez une fine couche de caramel et quelques cacahuètes concassées. Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule. Terminez par une couche de mousse.
5. Réfrigérer
Placez la bûche au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit bien prise. Démoulez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, trempez le moule rapidement dans de l’eau chaude pour décoller la bûche plus facilement.
Accord dessert
Servez cette bûche avec un vin moelleux, comme un Sauternes, pour souligner ses saveurs caramélisées.
L’info en plus
La bûche est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année, notamment en France. Elle symbolise la chaleur et la convivialité du repas de Noël.
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Comment présenter
Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau. Saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques cacahuètes entières pour un effet visuel gourmand.
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