Bûche Vanille Caramel Cacahuètes : la Recette Gourmande

Bûche Vanille Caramel Cacahuètes : la Recette Gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Avec ses saveurs gourmandes et ses textures variées, la bûche vanille caramel cacahuètes promet de ravir les papilles. Parfaite pour clore un repas festif, cette création culinaire allie douceur vanillée, caramel onctueux et croquant de cacahuètes. Un mariage de saveurs et de textures qui enchantera petits et grands amateurs de pâtisserie.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique, riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux cacahuètes.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due au beurre et aux biscuits.

À consommer plutôt occasionnellement, surtout si l'on surveille ses apports en sucre et en graisses.

Par 100 g de recette
407 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 30 g — Lip. 30.2 g
Par portion (4 parts)
1079 kcal
Prot. 14.1 g — Gluc. 79.4 g — Lip. 80.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 407 kcal
Lipides
Matières grasses 30.2 g
dont acides gras saturés 16 g
Glucides
Glucides totaux 30 g
dont sucres 20.5 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.31 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base

Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les dans un saladier avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule à bûche. Laissez durcir au réfrigérateur pendant 20 minutes.

2. Réaliser le caramel

Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez délicatement la moitié de la crème liquide, en mélangeant bien pour obtenir une sauce homogène. Réservez.

3. Préparer la mousse vanille

Faites chauffer le reste de la crème liquide avec l’extrait de vanille. Ajoutez la gélatine préalablement trempée. Laissez tiédir et versez dans un bol. Fouettez pour obtenir une mousse légère.

4. Assembler la bûche

Versez une partie de la mousse vanille sur la couche de biscuits, puis ajoutez une fine couche de caramel et quelques cacahuètes concassées. Répétez l’opération jusqu’à remplir le moule. Terminez par une couche de mousse.

5. Réfrigérer

Placez la bûche au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit bien prise. Démoulez délicatement avant de servir.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour un démoulage parfait, trempez le moule rapidement dans de l’eau chaude pour décoller la bûche plus facilement.

Accord dessert

Servez cette bûche avec un vin moelleux, comme un Sauternes, pour souligner ses saveurs caramélisées.

L’info en plus

La bûche est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année, notamment en France. Elle symbolise la chaleur et la convivialité du repas de Noël.

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Comment présenter

Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau. Saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques cacahuètes entières pour un effet visuel gourmand.

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