Laissez-vous séduire par la douceur d’une Bûche roulée poire-praliné, un dessert festif qui apportera une touche d’élégance et de gourmandise à votre fin de repas. Suivez attentivement nos conseils et devenez le chef pâtissier de votre propre cuisine.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 3
Incorporez délicatement la farine tamisée à la préparation.
Étape 4
Étalez cette pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé beurré et enfournez pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Démoulez ensuite sur un torchon humide, roulez et laissez refroidir.
Étape 6
Mixez les poires pour obtenir une purée fine. Mélangez cette purée avec le praliné puis ajoutez la poudre d’amande.
Étape 7
Déroulez délicatement le biscuit refroidi, étalez uniformément la garniture praliné-poire, puis roulez-le à nouveau. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Étape 8
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir et utilisez-le pour décorer votre bûche selon vos envies.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre bûche avec des éclats de noisettes caramélisées ou un filet de caramel pour encore plus de gourmandise.
Accord parfait : vin Doux Naturel Blanc
Pour sublimer cette bûche roulée poire-praliné, optez pour un verre de Vin Doux Naturel blanc tel qu’un Muscat ou un Rivesaltes ambré aux arômes riches qui complimenteront la douceur du praliné.
L’info en plus
Cette recette est inspirée par la traditionnelle bûche de Noël. Le praliné apporte une saveur noisettée tandis que la poire confère une note fruitée et rafraîchissante, créant ainsi un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).14,90 €
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Praliné amande noisette 200 gPraliné amandes noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, des croquants Praliné en parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié Consommer rapidement après ouverture Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la chaleur (20° maximum)12,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Conseils pour servir
Servez votre bûche dans un plat allongé élégant. Pour faciliter le service, utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans l’eau chaude entre chaque découpe. Accompagnez chaque part d’une quenelle (boule allongée réalisée à l’aide de deux cuillères) de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille pour les amateurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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com-four® Plateau en Bois d'acacia - Plateau décoratif allongé - Plateau de Service - étagère en Bois - Assiette de Service pour collations, Fromage, saucisses - Plateau en Bois (1 pièce - Ovale)ÉLÉGANCE UNIQUE : Le plateau traité à l'huile de soja est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, qui se caractérise par sa beauté naturelle et sa structure robuste ! DESIGN ÉLÉGANT : Grâce à son design simple et élégant et à sa surface lisse et poncée, la planche décorative allongée s'intègre parfaitement dans différents styles d'intérieur ! LOOK MODERNE : La couleur chaude brun miel du bois est accentuée par le grain plus foncé, donnant à ce plat de service intemporel et moderne un aspect noble ! POLYVALENT : Qu'elles soient décoratives comme assiette à bougies avec des décorations dispersées, dans le couloir comme porte-clés ou avec style comme plateau de saucisses ou de fromages, les étagères en bois peuvent être utilisées de nombreuses façons ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 1x plateau en bois oblong // Dimensions : environ 25 x 12 x 2 cm (longueur x largeur x hauteur) // Poids : environ 215 g // Matériau : bois d'acacia // Couleur : marron11,99 €
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GENEVIEVE LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €