40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat relativement énergétique et source modérée de protéines.
Protéines : Bon apport en protéines grâce à la poudre de pistache et de blancs d'œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 315 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.9 g |
| dont sucres | 22.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs d’œufs en poudre en neige avec une pincée de sel à l’aide du robot pâtissier. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter. Incorporez délicatement la farine et la poudre de pistache tamisées, puis ajoutez le colorant vert.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la préparation sur un tapis de cuisson en silicone. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être souple au toucher.
3. Préparation de la ganache framboise
Mettez la purée de framboises à chauffer à feu doux. Ajoutez la gélatine en poudre hors du feu. Laissez refroidir quelques minutes, puis incorporez la crème liquide montée en chantilly ferme.
4. Assemblage de la bûche
Déroulez le biscuit sur un film alimentaire. Tartinez généreusement de ganache framboise. Roulez délicatement le biscuit et serrez bien avec le film. Réfrigérez pendant deux heures minimum.
5. Décoration
Avant de servir, saupoudrez de poudre de pistache et si désiré, ajoutez quelques framboises pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour un biscuit plus léger, n’hésitez pas à remplacer la moitié de la farine par de la fécule de maïs.
Thé vert
Un thé vert léger accentue la fraîcheur des framboises tout en équilibrant la douceur de la pistache.
L’info en plus
La bûche roulée est un dessert traditionnel de Noël en Europe continentale, et elle se décline en de nombreuses saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm11,63 €
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Présentation de la bûche
Utilisez un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives de votre bûche. Accompagnez chaque part de bûche d’une cuillère et d’une fourchette dessert pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €






