Bûche roulée pistache-framboise : recette gourmande

Bûche roulée pistache-framboise : recette gourmande

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique
Au cœur de l’hiver, la bûche roulée pistache-framboise se démarque par sa douceur et son originalité. Alliant la subtilité de la pistache à la fraîcheur de la framboise, ce dessert saura ravir les gourmands lors des fêtes de fin d’année. Avec quelques astuces de chef, réalisez facilement cette friandise qui fera sensation sur votre table.

40 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en sucres Source de protéines Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat relativement énergétique et source modérée de protéines.
Protéines : Bon apport en protéines grâce à la poudre de pistache et de blancs d'œufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.

Par 100 g de recette
315 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 39.9 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
489 kcal
Prot. 19 g — Gluc. 62 g — Lip. 19.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 315 kcal
Lipides
Matières grasses 12.4 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 39.9 g
dont sucres 22.4 g
Autres
Protéines 12.2 g
Fibres 3.8 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs d’œufs en poudre en neige avec une pincée de sel à l’aide du robot pâtissier. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter. Incorporez délicatement la farine et la poudre de pistache tamisées, puis ajoutez le colorant vert.

2. Cuisson du biscuit

Étalez la préparation sur un tapis de cuisson en silicone. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être souple au toucher.

3. Préparation de la ganache framboise

Mettez la purée de framboises à chauffer à feu doux. Ajoutez la gélatine en poudre hors du feu. Laissez refroidir quelques minutes, puis incorporez la crème liquide montée en chantilly ferme.

4. Assemblage de la bûche

Déroulez le biscuit sur un film alimentaire. Tartinez généreusement de ganache framboise. Roulez délicatement le biscuit et serrez bien avec le film. Réfrigérez pendant deux heures minimum.

5. Décoration

Avant de servir, saupoudrez de poudre de pistache et si désiré, ajoutez quelques framboises pour la décoration.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un biscuit plus léger, n’hésitez pas à remplacer la moitié de la farine par de la fécule de maïs.

Thé vert

Un thé vert léger accentue la fraîcheur des framboises tout en équilibrant la douceur de la pistache.

L’info en plus

La bûche roulée est un dessert traditionnel de Noël en Europe continentale, et elle se décline en de nombreuses saveurs.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • Gélatine en poudre - Vahiné
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Blanc)
    【1000W haute puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 65 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de grande capacité de 5,5 QT avec poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5 QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments 【Engrenage réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête inclinable et design d'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent service après-vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
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    Design Double Bol pour une Polyvalence Maximale: Équipé de deux bols en acier inoxydable (4,5L et 5L), ce robot pâtissier YASHE vous permet de préparer facilement plusieurs recettes à la fois. Le design emboîtable facilite le rangement tout en offrant une flexibilité maximale. Moteur Puissant de 1500W & Contrôle de Vitesse Précis: Bénéficiez d'une puissance exceptionnelle avec le moteur en cuivre pur de 1500W. Les 10 vitesses réglables et la fonction Pulse garantissent un contrôle total, que vous souhaitiez pétrir, battre ou fouetter Garde Anti-éclaboussures Multifonctionnelle: Dites adieu aux éclaboussures grâce à notre garde innovante, intégrant un coupe-pâte, un séparateur d'œufs et une goulotte pour ajouter facilement vos ingrédients. Propreté et efficacité garanties Accessoires Polyvalents & Compléments Inclus: Livré avec un fouet, un crochet pétrisseur, un batteur et une spatule en silicone supplémentaire. La gaine en silicone assure une protection durable, pour un mélange parfait de vos ingrédients Design Stable et Facile à Utiliser: La tête inclinable facilite l'accès aux bols et le changement d'accessoires. Les ventouses puissantes maintiennent le robot fermement en place, assurant une utilisation sécurisée et sans glissement
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Présentation de la bûche

Utilisez un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives de votre bûche. Accompagnez chaque part de bûche d’une cuillère et d’une fourchette dessert pour une dégustation élégante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaire
    Geneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
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  • Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîte
    Parfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité
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