La bûche roulée chocolat praliné est un dessert incontournable pour les fêtes de fin d’année. Avec sa douceur chocolatée et son cœur fondant de praliné, elle saura ravir les papilles des petits et des grands gourmands. Cette recette simple et rapide à réaliser est parfaite pour ajouter une touche gourmande à votre table de Noël.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La recette est très énergétique et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
389 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 40.7 g —
Lip. 21.9 g
Par portion (4 parts)
964 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 100.9 g —
Lip. 54.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 389 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.7 g |
| dont sucres | 24.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le bol du robot pâtissier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante. Incorporez délicatement les jaunes, la farine, la maïzena et la levure en les tamisant au-dessus du mélange. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et lissez la surface. Faites cuire au four 10 minutes.
2. Préparation de la ganache chocolat praliné
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Hors du feu, incorporez le praliné.
3. Roulage de la bûche
Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide. Roulez-le immédiatement avec le torchon pour former le biscuit. Laissez refroidir. Une fois refroidi, déroulez délicatement et étalez la ganache praliné. Roulez à nouveau en serrant légèrement.
4. Finition et décoration
Pour un fini élégant, faites fondre du beurre au bain-marie et étalez-le sur la bûche roulée. Recouvrez de copeaux de chocolat ou de quelques noix de praliné concassées pour apporter du croquant.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère de miel dans la ganache, cela apportera une douceur et une texture encore plus fondante. Respectez les temps de refroidissement pour que la ganache se fige bien et facilite le roulage de la bûche.
Boisson festive
Accompagnez votre bûche d’un lait chaud légèrement vanillé et saupoudré de cannelle, qui se mariera à merveille avec les saveurs chocolat praliné.
L’info en plus
La bûche roulée est inspirée des roulades européennes traditionnelles. Sa popularité en période de Noël remonte au 19ème siècle où elle représentait une évocation modernisée des bûches de bois brûlées dans les cheminées à Noël.
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Comment présenter votre bûche
Présentez la bûche sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Coupez des tranches épaisses, environ 3 cm, pour laisser apparaître les motifs en spirale du chocolat praliné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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