pour un repas festif réussi, rien de tel qu’une délicieuse bûche pistache et fruits rouges pour épater vos invités. ce dessert, à la fois gourmand et élégant, associe la douceur des pistaches à la fraîcheur acidulée des fruits rouges. avec cette recette, réalisez une pâtisserie digne d’un grand chef tout en vous amusant.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très riche et calorique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en calories et lipides.
Par 100 g de recette
318 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 32.4 g —
Lip. 18.8 g
Par portion (4 parts)
844 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 86 g —
Lip. 49.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 318 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.4 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise pistache
Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Incorporez la poudre de pistache et la farine tamisée. Mélangez délicatement avec une spatule. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez uniformément. Enfournez pendant environ 10 minutes.
2. Réalisation de la crème fouettée
Dans un bol froid, montez la crème liquide en chantilly à l’aide du robot pâtissier. Ajoutez l’extrait de vanille et incorporez délicatement.
3. Assemblage de la bûche
Sortez la génoise du four et démoulez-la sur un torchon humide. Étalez la confiture de fruits rouges sur toute la surface, puis recouvrez avec la crème fouettée. Roulez la génoise en serrant bien pour former la bûche.
4. Finition et décoration
Disposez la bûche sur un plat de service. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec un peu de confiture pour obtenir un glacis. Badigeonnez-en la bûche et laissez refroidir. Décorez avec quelques pistaches entières et des fruits rouges frais pour une présentation élégante.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, faites légèrement griller les pistaches avant de les réduire en poudre.
Accord met-boisson
pour sublimer ce dessert, accompagnez-le d’un thé blanc aux arômes délicats ou d’un champagne brut pour un contraste pétillant.
L’info en plus
la bûche pâtissière est un grand classique des fêtes de noël en europe. elle trouve sa place sur les tables des réveillons français, offrant une belle alternative aux desserts classiques.
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Comment servir
Présentez cette bûche sur un plat de présentation pour gâteaux en porcelaine ou en verre, pour mettre en valeur ses couleurs et ses textures. Assurez-vous d’avoir un couteau à dessert bien affûté pour des tranches parfaites.
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