30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et sucrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 25 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des poires
Egoutter les poires au sirop et les couper en petits dés. Réserver quelques tranches pour la décoration.
2. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
3. Assemblage de la bûche
Tapisser le moule à bûche de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Disposer une couche de biscuits à la cuillère au fond du moule. Verser la glace vanille légèrement ramollie par-dessus, puis ajouter les dés de poires.
4. Finition au chocolat
Recouvrir les poires avec une couche de chocolat fondu. Ajouter une deuxième couche de biscuits à la cuillère pour fermer la bûche. Placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
5. Démoulage et présentation
Pour démouler, retourner la bûche sur un plat de service et retirer délicatement le film alimentaire. Saupoudrer de sucre glace et disposer les tranches de poires réservées en décoration.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de moule à bûche, un moule à cake fera très bien l’affaire. Par ailleurs, pour des saveurs encore plus intenses, vous pouvez ajouter quelques gouttes de liqueur de poire dans le chocolat fondu.
Boisson recommandée
Un chocolat chaud épais ou un cidre doux accompagnera à merveille cette bûche en soulignant la douceur de la poire tout en complétant le goût prononcé du chocolat.
L’info en plus
Ce dessert d’origine française trouve souvent sa place sur les tables de Noël. Son aspect glacé en fait également une excellente option pour un dessert d’été, avec la possibilité de varier les fruits selon la saison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21%
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Comment servir
Présentez la bûche sur un plat de service long et fin en céramique pour une présentation élégante. Accompagnez chaque tranche d’une petite fourchette à gâteau en inox individuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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