la bûche exotique à la goyave est une délicieuse variation du dessert de noël traditionnel, fusionnant les saveurs tropicales avec le savoir-faire pâtissier. idéale pour surprendre vos convives lors d’une fête de fin d’année raffinée, cette recette de bûche allie légèreté et exotisme. suivez pas à pas notre méthode pour créer ce dessert rafraîchissant et gourmand.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert exotique et relativement riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
227 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 26.5 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
592 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 69.3 g —
Lip. 29.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine aux jaunes, puis montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une maryse. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
2. Confection de la mousse à la goyave
Faites chauffer la purée de goyave à feu doux. Ajoutez la gélatine réhydratée. Mélangez bien, puis laissez refroidir légèrement. Montez la crème en chantilly avec un batteur électrique et incorporez-la à la purée de goyave refroidie.
3. Montage de la bûche
Démoulez la génoise et tartinez-la avec la confiture de goyave. Étalez la mousse à la goyave par-dessus. Roulez délicatement la génoise pour former un rouleau bien serré. Placez la bûche dans un moule à bûche et laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
4. Décoration
Une fois la bûche bien prise, démoulez-la. Étalez une fine couche de mousse à la goyave sur le dessus et parsemez de zestes de citron vert.
Mon astuce de chef
pour donner une touche supplémentaire à votre bûche, vous pouvez réaliser un glaçage miroir à base de purée de goyave pour rendre l’apparence du dessert encore plus spectaculaire.
Accords boissons
Pour accompagner cette bûche exotique, un verre de champagne ou un cocktail à base de rhum et de fruits tropicaux sera parfait.
L’info en plus
Originaire des régions tropicales, la goyave est un fruit aux multiples bienfaits nutritionnels. ce dessert permet d’intégrer ce fruit à un repas festif et de lui donner une place d’honneur sur votre table de noël.
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation en céramique blanche ou sur un plat en bambou pour rappeler les origines tropicales du fruit. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à entremets.
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €32,29 €-15%
