la bûche exotique à la goyave est une délicieuse variation du dessert de noël traditionnel, fusionnant les saveurs tropicales avec le savoir-faire pâtissier. idéale pour surprendre vos convives lors d’une fête de fin d’année raffinée, cette recette de bûche allie légèreté et exotisme. suivez pas à pas notre méthode pour créer ce dessert rafraîchissant et gourmand.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert exotique et relativement riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine aux jaunes, puis montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une maryse. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
2. Confection de la mousse à la goyave
Faites chauffer la purée de goyave à feu doux. Ajoutez la gélatine réhydratée. Mélangez bien, puis laissez refroidir légèrement. Montez la crème en chantilly avec un batteur électrique et incorporez-la à la purée de goyave refroidie.
3. Montage de la bûche
Démoulez la génoise et tartinez-la avec la confiture de goyave. Étalez la mousse à la goyave par-dessus. Roulez délicatement la génoise pour former un rouleau bien serré. Placez la bûche dans un moule à bûche et laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.
4. Décoration
Une fois la bûche bien prise, démoulez-la. Étalez une fine couche de mousse à la goyave sur le dessus et parsemez de zestes de citron vert.
Mon astuce de chef
pour donner une touche supplémentaire à votre bûche, vous pouvez réaliser un glaçage miroir à base de purée de goyave pour rendre l’apparence du dessert encore plus spectaculaire.
Accords boissons
Pour accompagner cette bûche exotique, un verre de champagne ou un cocktail à base de rhum et de fruits tropicaux sera parfait.
L’info en plus
Originaire des régions tropicales, la goyave est un fruit aux multiples bienfaits nutritionnels. ce dessert permet d’intégrer ce fruit à un repas festif et de lui donner une place d’honneur sur votre table de noël.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Hacendado Nectar de Goyave, Lot de 6 Briques, 1L par Brique, Sans Sucres Ajoutés, Conservation Ambiante, Format Tetra Pak, Boisson NaturelleCONTENU DU LOT: Pack de 6 briques de nectar de goyave Hacendado, chaque brique contenant 1 litre de boisson rafraîchissante VALEUR NUTRITIONNELLE: Seulement 18 kcal pour 100 ml, avec 3,9g de glucides et 0,4g de protéines par portion CONSERVATION OPTIMALE: À conserver dans un endroit frais et sec, se conserve 4 jours au réfrigérateur après ouverture FORMAT PRATIQUE: Conditionnement en brique Tetra Pak pour une conservation optimale et une manipulation facile CONSEILS D'UTILISATION: Agiter avant consommation, servir frais pour une dégustation optimale29,37 €
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M'Amour Confiture Goyave 325 gParfait pour vos petits déjeuners. Peut également s'utiliser en aide à la pâtisserie Origine: Guadeloupe13,05 €
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ERIC BUR Confiture Extra Goyaves 370 g - Lot de 3confiture extra goyaves Origine : France 370g19,14 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Etekcity Thermomètre infrarouge de -50 à +610 °C, pyromètre numérique infrarouge sans contact, éclairage LCD (pas pour les humains) pour cuisine/four à pizza/congélateur/industrieLarge plage de température : mesurez la température de surface dans la plage de -50 °-610 °C/-58 °-1130 °F et obtenez votre résultat dans 500 ms; l'écran affiche également la température maximale de la surface que vous mesurez Meilleure précision : 12:1 D:S, Laser Grip 1080 peut mesurer avec précision les cibles à distance. Pour une meilleure précision, la distance entre le thermomètre et l'objet de mesure doit être d'environ 36 cm Mode professionnel : il dispose d'un degré d'émission de 0,1 à 1,0 pour des mesures précises sur différentes surfaces; ajustez l'émissivité en maintenant les boutons haut et bas du pistolet thermique enfoncés Fonctions supplémentaires : écran LCD rétroéclairé, unités (°F/°C), fonction d'arrêt automatique et indicateur de batterie faible pour ne jamais manquer accidentellement de jus (2 piles AAA incluses) Design polyvalent : la technologie infrarouge permet de mesurer la surface des objets avec des températures supérieures au point d'ébullition et au-dessous du point de congélation ; utilisez-le pour les surfaces de cuisson, le chauffage, la climatisation, les réfrigérateurs, ou les savons, etc. Ne convient pas aux humains : la poignée laser est destinée à être utilisée uniquement sur des objets inanimés et ne peut pas mesurer la température intérieure d'un objet. La température mesurée pour les humains ou les animaux n'est pas correcte Instructions : stockez votre grip laser dans un environnement ventilé ou hermétique à basse température. Évitez la lumière directe du soleil ou une source de chaleur directe21,05 €
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Epicerie du Chef - 5 Moules Inserts - Gouttière Bûche 31 cm pour 10 à 12 Personnes - Mini-Bûches Buchettes - Dessert de Noël - Plastique Semi-Rigide Transparent - EDC9466RÉALISEZ VOS INSERTS DE BÛCHE - Un set de 5 moules à inserts pour vos bûches de Noël pâtissières et glacées. Cœur coulant, cœur glacé… ces gouttières à bûche vous permettront de réussir vos desserts de Noël, avec des résultats dignes d’un grand pâtissier. Pratiques, ces moules permettent aussi de faire des mini-bûches très tendance ! MOULES SEMI-RIGIDES - Ces moules inserts pour bûche sont fabriqués en plastique APET cristal apte au contact alimentaire. De qualité professionnelle, ce matériau est semi-rigide pour offrir un démoulage net et facile. Dimensions : L31 x l6 x h3 cm. Parfaits pour une bûche de 31 cm à 33 cm de longueur pour environ 10 / 12 personnes ou faire des bûchettes ! NETTOYABLES & RÉUTILISABLES - Ces moules en plastique sont réutilisables, ils se nettoient facilement à la main (ne passent pas au lave-vaisselle). Résistants aux températures de -20°C à + 35°C, ils sont compatibles réfrigérateur et congélateur pour vos bûches glacées. Insert mousse, fruité, froid ou congelé, mini-bûches individuelles… tout est possible ! Moule de fabrication française en apet cristal apte au contact alimentaire DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Ce kit de 5 moules à insert se complète avec notre kit de 5 moules à bûche de Noël (ref. 9465), pour réaliser des bûches comme un pro ! FABRIQUÉS EN FRANCE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).6,99 €
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Miawtro 5 Pièce Moule Silicone Patisserie, Assez Profond Moule Dentelle Feuille Réutilisable, Moule Feuille sans Bpa pour, Moule en Dentelle Fondante pour Chocolat, Décoration De Gâteaux✨SILICONE ALIMENTAIRE DE HAUTE QUALITÉ, VOUS PERMETTANT DE L'UTILISER EN TOUTE CONFIANCE : Feuille fondant moule est fabriqué en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, 100 % sans BPA et non toxique. Il est non seulement respectueux de l'environnement mais également très sûr. Cela vous garantit une tranquillité d’esprit pendant l’utilisation. ✨SILICONE SOUPLE, FACILE À DÉMOULER: Feuilles moule silicone est fabriqué dans un matériau en silicone souple, qui présente une bonne flexibilité, n'est pas collant et est très résistant à la déchirure. Il vous suffit de pousser doucement par le bas pour retirer le moule rapidement et facilement. ✨FORTE RÉSISTANCE À LA TEMPÉRATURE: Moule pour fondant a une excellente résistance à la température, avec une plage de résistance à la température de -40°C à +230°C, ce qui les rend adaptés à diverses activités de cuisine. Que vous prépariez des desserts glacés ou que vous prépariez de délicieuses pâtisseries, ces moules offrent performances fiables dans la cuisine. ✨RÉUTILISABLE: Moules à fondant en silicone est réutilisable et convient à une variété d'activités de cuisine. Que vous cuisiez, réfrigériez ou congeliez, ces moules conservent leur intégrité et leur forme, offrant une utilité durable pour vos bonbons DIY. ✨ADAPTÉ À LA PRÉPARATION DE DIVERSES COLLATIONS: Moule silicone feuille a une épaisseur de 3 mm et est polyvalent et convient à la préparation de diverses collations, notamment des bonbons, des bonbons mous, des bonbons durs, des biscuits, des chocolats, etc.18,99 €
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Philips Hand Mixer 5000 Series, Mixeur manuel 3 en 1, Moteur puissant de 500 W, Gobelet de rangement intelligent, 5 réglages de vitesse, Protection contre les éclaboussures, Noir (HR3781/20)Puissant moteur : 500W avec 5 vitesses et Turbo pour d'excellents résultats en quelques minutes, même pour mélanger n'importe quel type de pâte Préparation des aliments 3-en-1 : Détendez-vous et appréciez de parfaites cuissons grâce aux trois modes de préparation : mixer, mélanger, hacher, le tout dans un seul appareil pratique Excellente prise en main : Léger, avec une poignée ergonomique conçue pour ne pas heurter le côté du bol et pour une utilisation confortable, même pour les pâtes difficiles Une cuisson sans difficultés et sans éclaboussures : Accédez à tous les coins des bols plus profonds, minimisez les éclaboussures et gagnez du temps de nettoyage grâce à la nouvelle conception à longue portée Gobelet de rangement pour accessoires : Gagnez de l'espace et gardez votre cuisine bien rangée en rangeant vos accessoires dans le gobelet de préparation et de stockage tout-en-un de 1 litre99,99 €69,99 €-30%
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation en céramique blanche ou sur un plat en bambou pour rappeler les origines tropicales du fruit. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à entremets.
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Relaxdays Assiette à pizza bambou assiette présentation plat bois -diamètre 6 délimitations pour les parts, nature - 33 cmDécoupage facile : 6 délimitations pour parts égales - Suivre les marques pour une découpe pratique En bambou : Matériau durable, antibactérien, hypoallergénique et robuste Hygiénique : sans odeur ni goût - Comme assiette de service & objet déco pour votre intérieur Entretien : A nettoyer avec eau chaude et liquide vaisselle - Pas compatible avec lave-vaisselle Spacieux : Assiette de 33 cm de diamètre et donc assez grande découper une pizza ou autres aliments21,99 €20,60 €-6%
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APS Plateau en bambou avec capot, lot composé de : - Plateau en bambou 28 x 14 cm - Hauteur : 1,5 cm - Capuche en SAN 26 x 12 cm - Hauteur : 10 cmLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service depuis des décennies. L'entreprise familiale est déjà en quatrième génération. APS vend des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, du tableau, du bar et du bar. UTILISATION : ce lot de 2 plateaux et hotte garde vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la hotte transparente, les plats sont bien reconnaissables et offrent une anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche la hotte de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable et le capot est en plastique (SAN). Caractéristiques : le plateau en bois mesure 28 x 14 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte mesure 26 x 12 cm et une hauteur de 10 cm. Pour le capot appliqué, une hauteur totale d'environ 11,5 cm. Entretien : ce kit est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau tiède et un peu de liquide vaisselle.15,99 €
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Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 €








