Bûche exotique à la goyave : recette gourmande

Bûche exotique à la goyave : recette gourmande

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

la bûche exotique à la goyave est une délicieuse variation du dessert de noël traditionnel, fusionnant les saveurs tropicales avec le savoir-faire pâtissier. idéale pour surprendre vos convives lors d’une fête de fin d’année raffinée, cette recette de bûche allie légèreté et exotisme. suivez pas à pas notre méthode pour créer ce dessert rafraîchissant et gourmand.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Contient des sucres Assez calorique

Synthèse express

Profil : Dessert exotique et relativement riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
227 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 26.5 g — Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
592 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 69.3 g — Lip. 29.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 227 kcal
Lipides
Matières grasses 11.3 g
dont acides gras saturés 6.2 g
Glucides
Glucides totaux 26.5 g
dont sucres 18.2 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine aux jaunes, puis montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange à l’aide d’une maryse. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

2. Confection de la mousse à la goyave

Faites chauffer la purée de goyave à feu doux. Ajoutez la gélatine réhydratée. Mélangez bien, puis laissez refroidir légèrement. Montez la crème en chantilly avec un batteur électrique et incorporez-la à la purée de goyave refroidie.

3. Montage de la bûche

Démoulez la génoise et tartinez-la avec la confiture de goyave. Étalez la mousse à la goyave par-dessus. Roulez délicatement la génoise pour former un rouleau bien serré. Placez la bûche dans un moule à bûche et laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures.

4. Décoration

Une fois la bûche bien prise, démoulez-la. Étalez une fine couche de mousse à la goyave sur le dessus et parsemez de zestes de citron vert.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

pour donner une touche supplémentaire à votre bûche, vous pouvez réaliser un glaçage miroir à base de purée de goyave pour rendre l’apparence du dessert encore plus spectaculaire.

Accords boissons

Pour accompagner cette bûche exotique, un verre de champagne ou un cocktail à base de rhum et de fruits tropicaux sera parfait.

L’info en plus

Originaire des régions tropicales, la goyave est un fruit aux multiples bienfaits nutritionnels. ce dessert permet d’intégrer ce fruit à un repas festif et de lui donner une place d’honneur sur votre table de noël.

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Comment présenter

Servez la bûche sur un plat de présentation en céramique blanche ou sur un plat en bambou pour rappeler les origines tropicales du fruit. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à entremets.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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