Bûche de Noël pomme-noisette : recette festive et gourmande

Bûche de Noël pomme-noisette : recette festive et gourmande

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Noël pâtisserie

Laissez-vous séduire par la douceur subtile d’une Bûche de Noël pomme-noisette, une recette festive qui ravira vos convives et égaiera vos tables en cette période de fête. Découvrez les secrets pour concocter ce dessert exquis, où le croquant des noisettes rencontre l’onctuosité des pommes caramélisées, enveloppés dans un biscuit moelleux.

45 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
3 unités de Pommes
100 grammes de Sucre
50 grammes de Beurre
120 grammes de Farine
1 cuillère à café de Levure chimique
4 unités de Oeufs
200 millilitres de Crème liquide entière
100 grammes de Pâte de noisettes
50 grammes de Noisettes concassées
Sel fin

Ustensiles

Four traditionnel
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Casserole
‘Bol’ pour mélanger les ingrédients.
‘Fouet’ manuel ou électrique.
‘Spatule’ pour étaler et lisser.
‘Moule à bûche’ ou ‘gouttière’ adapté.
‘Couteau’ pour découper les pommes.

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Étape 3

Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure chimique.

Étape 4

Couler cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, couper les pommes en petits cubes et les faire caraméliser avec du beurre et du sucre dans une casserole.

Étape 6

Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une consistance ferme. Y ajouter la pâte de noisettes.

Étape 7

Lorsque le biscuit est cuit, le rouler sur lui-même et le laisser refroidir.

Étape 8

Dérouler délicatement le biscuit, étaler uniformément la crème à la noisette puis répartir les pommes caramélisées.

Étape 9

Rouler à nouveau le biscuit garni en serrant bien puis envelopper dans un film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 10

Juste avant de servir, saupoudrer la bûche avec du sucre glace et décorer avec des noisettes concassées.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour assurer que votre biscuit ne se casse pas lors du roulage, n’hésitez pas à l’enrouler alors qu’il est encore légèrement tiède.

Vin doux naturel

Un Rivesalts ambré sera parfait pour accompagner cette bûche, sa rondeur se mariera harmonieusement avec les saveurs douces des pommes et des noisettes.

L’info en plus

La Bûche de Noël est une tradition qui trouve ses origines en Europe. Elle symbolise la chaleur du foyer familial durant l’hiver. Avec cette version pomme-noisette, vous apportez une touche moderne tout en gardant cet esprit chaleureux.

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Présentation soignée

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