La bûche de Noël est une tradition incontournable des fêtes de fin d’année. Aujourd’hui, je vous invite à réaliser une version raffinée et délicieuse qui ravira vos convives : la Bûche poire, vanille et caramel. Ce dessert festif allie la douceur de la poire, l’exotisme de la vanille et le caractère du caramel pour un final en apothéose de votre repas de Noël.
60 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Génoise : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (sablage). Incorporez délicatement la farine tamisée. Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes.
Étape 2
Sirop : Pendant que la génoise cuit, égouttez les poires et gardez le sirop. Faites-le chauffer dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 3
Garniture : Après cuisson, démoulez la génoise sur un torchon humide et imbibez-la légèrement avec le sirop chaud. Tartinez ensuite d’une fine couche de caramel au beurre salé.
Étape 4
Roulage : Découpez les poires en fines lamelles et disposez-les sur la génoise. Roulez serrément votre gâteau en vous aidant du torchon puis enveloppez-le dans du film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
Étape 5
Décoration : Fouettez la crème liquide avec l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme (fouettage). Recouvrez-en toute la surface de votre bûche refroidie puis utilisez une fourchette pour imiter l’écorce d’un arbre.
Mon astuce de chef
Pour que votre crème monte bien en chantilly, assurez-vous que la crème liquide ainsi que le bol soient très froids.
Accompagnement idéal
Pour parfaire ce dessert, servez-le avec un verre de Champagne ou un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes qui complimentera merveilleusement les saveurs douces du dessert.
L’info en plus
Ce dessert prend racine dans l’histoire européenne où il symbolise traditionnellement une buche réelle brûlée lors du solstice d’hiver. Sa forme cylindrique et sa texture rappellent cet ancien rituel tout en apportant joie et gourmandise durant les fêtes.
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).9,29 €
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Présentation
Servez cette magnifique bûche sur un plat long ou une planche rectangulaire en bois pour accentuer l’effet ‘bûche’. Utilisez un couteau tranchant pour découper les parts afin d’obtenir des tranches nettes qui mettront en valeur les différents composants du dessert.
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