Quand les flocons de neige commencent à virevolter et que l’esprit festif s’empare des cuisines, il est temps de préparer la star des desserts de fin d’année : la bûche de Noël. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser une bûche poire, marron et chocolat qui ravira tous vos convives, petits et grands gourmands.
60 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Génoise au chocolat : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le chocolat fondu tiède et le beurre.
Étape 2
Meringue : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement à la préparation précédente en utilisant une maryse pour un mélange homogène. (Une maryse est une spatule souple permettant d’incorporer délicatement des ingrédients sans casser les bulles d’air)
Étape 3
Cuisson : Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 4
Garniture : Coupez les poires au sirop en dés. Mélangez-les avec la crème de marrons et étalez cette garniture sur la génoise refroidie.
Étape 5
Roulage : Roulez délicatement votre génoise garnie sur elle-même pour former une bûche.
Étape 6
Finition : Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la génoise ne se casse lors du roulage, n’hésitez pas à l’humidifier légèrement avec un peu de sirop.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes riches qui complèteront parfaitement la gourmandise du marron et du chocolat.
L’info en plus
La Bûche de Noël, ce grand classique revisité ici avec des saveurs douces et hivernales, trouve son origine dans une tradition païenne où l’on brûlait une grosse buche en bois pour célébrer le solstice d’hiver. Devenue aujourd’hui symbole gastronomique incontournable des fêtes, elle couronne le repas par sa présence majestueuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation soignée
Démoulez votre bûche sur un joli plat rectangulaire ou une planche en bois pour rappeler ses origines rustiques. Vous pouvez décorer votre dessert avec quelques brisures de marrons glacés ou bien un voile de sucre glace pour imiter la neige fraîchement tombée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 €
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MasterChef Planches à Découper Bambou, Lot de Planche à Découper Bois de Couleur - 38cmx27,5cm / 34cmx23,5cm / 23cmx15cm, Antibactérien Surface Idéal pour la Découpe Pain, Légumes, Fruits & ViandePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in / 13in x 9.6in / 9in x 6in. BAMBOU DURABLE - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite pas d'engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait une culture très écologique. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.15,54 €11,99 €-23%
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Tefal - Success Plat Four Aluminium Recyclé Format Mini Rectangulairerevêtement antiadhésif probaking renforcé et aluminium recyclé pour un démoulage parfait et des résultats de cuisson réussis fabriqué à partir d'aluminium : diffusion homogène de la chaleur pour des résultats de cuisson parfaitement dorés, 100% en aluminium recyclé deux fois plus résistant que l'aluminium classique nettoyage facile : compatible lave-vaisselle fabriqué en france par tefal, n°1 mondial des articles culinaires ; source : euromonitor international limited; édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 201814,99 €13,99 €-7%
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Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €






