Bûche de Noël orange chocolat : recette gourmande pour les fêtes

Bûche de Noël orange chocolat : recette gourmande pour les fêtes

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pâtisserie - Promotion standard

La Bûche de Noël orange chocolat : une recette gourmande qui éveillera les sens et apportera une touche d’originalité à votre table festive. Suivez ces étapes simples pour un dessert qui enchantera vos invités.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
100 grammes de beurre
80 grammes de sucre glace
40 grammes de farine
4 oeufs
orange (zeste)
300 millilitres de crème liquide entière
3 cuillères à soupe de gelée d’orange ou marmelade

Ustensiles

fouet électrique
moule à bûche
maryse
papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 2

Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (méthode de cuisson douce qui consiste à chauffer un récipient contenant la préparation au-dessus d’un autre contenant de l’eau frémissante sans que les deux récipients ne se touchent).

Étape 3

Incorporer délicatement la farine tamisée (action de passer la farine à travers un tamis pour aérer et éliminer les grumeaux) au mélange oeufs-sucre.

Étape 4

Ajouter ensuite le chocolat fondu.

Étape 5

Verser la préparation dans un moule à bûche chemisé de papier sulfurisé (chemiser signifie tapisser l’intérieur du moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) et cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes.

Étape 6

Laisser refroidir et démouler sur un plan de travail propre.

Étape 7

Réaliser une ganache en portant à ébullition la crème liquide puis en la versant sur le chocolat noir restant coupé en morceaux. Laisser reposer une minute avant de mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 8

Tartiner la génoise refroidie de gelée d’orange, puis rouler délicatement pour former une bûche.

Étape 9

Napper ensuite toute la surface avec la ganache au chocolat et utiliser une fourchette pour créer des stries imitant l’écorce d’un arbre.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’orange à votre ganache.

Accompagnement idéal: vin Doux Naturel

Pour sublimer cette bûche de Noël, je recommanderais un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Ces vins, aux notes suaves et fruitées, s’accorderont parfaitement avec l’intensité du chocolat et la fraîcheur de l’orange.

L’info en plus

L’origine du dessert :

Saviez-vous que la tradition de la bûche remonte certainement au Moyen Âge ? Elle symbolise alors le début des festivités hivernales où une véritable bûche était choisie pour être brûlée lors du solstice d’hiver. La version pâtissière est née bien plus tard, rappelant ce rituel par sa forme caractéristique.

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Présentation sophistiquée

Dressez votre bûche sur un joli plat rectangulaire, parsemez légèrement de sucre glace pour imiter la neige fraîchement tombée et agrémentez selon votre inspiration avec quelques zestes d’orange confits ou des figurines festives comestibles. Servez chaque tranche accompagnée d’une cuillère à dessert.

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