Laissez-vous séduire par la magie des fêtes avec cette recette festive et gourmande de bûche de Noël chocolat-noisette. Un grand classique revisité pour le plaisir des papilles et des yeux, qui apportera la touche finale à votre repas de Noël. Suivez pas à pas ce guide culinaire pour réaliser une œuvre aussi délicieuse qu’esthétique.
60 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
personnes 200 grammes de chocolat noir 100 grammes de beurre 80 grammes de sucre glace 40 grammes de farine 4 œufs 300 millilitres de crème liquide entière 3 cuillères à soupe de pâte de noisettes noisettes entières concassées pour le décor
Ustensiles
robot pâtissier ou batteur électrique moule à bûche ou plaque de cuisson avec bord
Préparation
Étape 1
Le biscuit roulé : Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme (lorsque vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne bougent) avec le reste du sucre.
Étape 2
Incorporez délicatement les blancs montés dans les jaunes d’œufs puis ajoutez la farine tamisée (passée au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux). Étalez cette préparation sur un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes.
Étape 3
La ganache chocolat-noisette : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (technique permettant de chauffer doucement en mettant un récipient sur une casserole d’eau frémissante sans que le fond touche l’eau). Parallèlement, faites chauffer la crème liquide puis versez-la en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout, pour créer une émulsion.
Étape 4
Ajoutez ensuite la pâte de noisettes au mélange et laissez refroidir. Une fois tiède, incorporez le beurre ramolli (sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant son utilisation) et fouettez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Étape 5
Le montage : Démoulez le biscuit, étalez-y uniformément une couche de ganache puis roulez-le délicatement. Enveloppez-le dans un film plastique et placez au frais pendant au moins une heure.
Étape 6
Finitions : Recouvrez la bûche avec le reste de ganache puis utilisez une fourchette pour créer des stries imitant l’écorce d’un arbre. Décorez avec des noisettes concassées.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, pensez à utiliser du papier sulfurisé légèrement huilé ou beurré.
Un accord parfait
Pour accompagner cette bûche gourmande, optez pour un verre de Banyuls, vin doux naturel aux arômes de cacao qui se mariera parfaitement avec les saveurs intenses du chocolat.
L’info en plus
Cette bûche est non seulement savoureuse mais elle est également remplie de symboles. Représentative de la traditionnelle bûche que l’on brûlait autrefois lors du solstice d’hiver, elle marque aujourd’hui l’esprit convivial et chaleureux des fêtes autour d’un dessert partagé.
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Présentation idéale
Servez cette sublime création sur un plat long orné de quelques décorations festives comme du houx ou des petites figurines dorées pour renforcer l’esprit joyeux de Noël. Utilisez une spatule coudée pour découper aisément et servir impeccablement chaque tranche.
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Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €22,21 €-30% -
(5 Pièces) Support Gateau Rond 30 cm, Plateau Gateau 30 cm x 12 mm, Support a Gateau en Carton Réutilisable pour Gâteaux, Plat à Gâteau Rond pour Gâteaux et Desserts de 8-11 Pouces (Blanc)Contenu de l'emballage : Le set comprend 5 support gateau rond de 30 cm de diamètre et 12 mm d'épaisseur. Ce support à gâteau rond blanc est parfait pour des gâteaux de taille 8 à 11 pouces. Sûr et réutilisable : Notre support à gâteau rond 30 cm est fabriqué à partir de matériaux alimentaires sûrs, extrêmement résistants et conçus pour un contact direct avec les aliments.Il peut être réutilisé plusieurs fois avec soin. Qualité supérieure : Le plateau gateau est équipé d'une structure spéciale résistante aux déchirures et aux plis, capable de supporter facilement le poids des gâteaux à étages. Parfait pour des projets de gâteaux exigeants ! Résistant à l'eau et à la graisse : La surface lisse du plateau à gâteau rond présente un motif élégant qui empêche le glissement lors de la découpe. Les résidus alimentaires se nettoient facilement, ce qui rend le nettoyage simple et pratique. Utilisation polyvalente : Ce support a gateau rond de 30 cm est parfait pour présenter des gâteaux, tartes, pains, pâtisseries ou pizzas lors de fêtes (Noël, mariages, anniversaires) et pour la vente ou l'exposition de pâtisseries.14,59 €13,49 €-8%
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Tala Spatule à glaçage/Couteau à palette avec tête inclinée en acier inoxydable, idéal pour servir et préparer les alimentsINDISPENSABLE EN CUISINE : Un ustensile de qualité supérieure et très pratique qui vous aidera dans de nombreuses tâches en cuisine ACIER INOXYDABLE : La lame de ce couteau à tartiner est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, ce qui la rend très durable et polyvalente Les mesures sur la lame vous seront également utiles pour travailler les pâtes, le fondant ou apporter la touche finale à vos créations POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée moulée antidérapante assure confort et précision, idéale pour apporter des finitions détaillées à vos créations PASSE AU LAVEVAISSELLE : Cet outil de cuisine multiusage essentiel est compatible avec le lavevaisselle et sans BPA TALA : La collection Tala d'ustensiles et gadgets de cuisine propose une gamme variée idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de cuisson de haute qualité5,61 € -
Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé8,99 €8,54 €-5%
