Bûche chocolat, poire et noisette : la recette gourmande de fêtes

Bûche chocolat, poire et noisette : la recette gourmande de fêtes

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard
Découvrez une bûche alliant la douceur du chocolat, le fruité de la poire et le croquant de la noisette. Une recette gourmande pour sublimer vos fêtes de fin d’année.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette bûche est très énergétique.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
397 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 54.8 g — Lip. 18.9 g
Par portion (4 parts)
1385 kcal
Prot. 20.9 g — Gluc. 191.4 g — Lip. 65.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 397 kcal
Lipides
Matières grasses 18.9 g
dont acides gras saturés 8.6 g
Glucides
Glucides totaux 54.8 g
dont sucres 32.6 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 2.7 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème liquide chaude en trois fois. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

2. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Mixez le panettone avec le lait en poudre. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.

3. Préparation du praliné noisette

Mixez les noisettes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez le sirop d’érable et mélangez.

4. Montage de la bûche

Réhydratez les feuilles de gélatine. Ajoutez-les à la ganache encore tiède. Dans le moule à bûche, versez une couche de ganache, une couche de praliné et répétez.

5. Glaçage et finition

Une fois la bûche refroidie, préparez un glaçage en réchauffant le reste de ganache. Recouvrez la bûche démoulée et décorez avec des éclats de noisette.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un glaçage parfait, utilisez une spatule coudée pour bien répartir le chocolat et obtenir une surface lisse.

Goûter festif

Accompagnez votre bûche d’un chocolat chaud fait maison pour un combo gourmand.

L’info en plus

La bûche de Noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle, symbolisant le feu de la cheminée en période hivernale.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Le panettone est le gâteau traditionnel de Noël. Avec une pâte moelleuse et parfumée aux raisins secs et écorces d'orange, cette douceur sucrée ravira petits et grands. Ingrédients : farine de froment, œufs, raisins secs, sucre, beurre, levure naturelle, écorces d'orange, lait écrémé en poudre, lécithine de soja, sel, arômes, sorbate de potassium. Allergènes : œuf, lait, soja, gluten. Conseil de dégustation : couper une belle tranche de panettone à déguster avec une boisson chaude ou seule par pure gourmandise.
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    Le panettone est le gâteau de Noël spécial de Milan avec une tradition ancienne et noble. Le panettone chiostro di saronno est produit en suivant la recette et les critères traditionnels grâce à un processus de levage lent et naturel. Le panettone est un gâteau aux fruits semblable au pain avec des ingrédients naturels. Il est orné de raisins secs sultanas et d'écorce d'orange congelée. Gâteau très parfumé. Des tranches de pain à griller. Instructions : Voir l'emballage pour plus d'informations (français non garanti).
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Présentez votre bûche sur un élégant plat à dessert en céramique blanche pour sublimer ses couleurs et ses textures.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, Fruits
    QUALITÉ: Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur USAGE: L'assiette à dîner 6 pièces a un diamètre de 17,8 cm et une profondeur de 2 cm. Cela le rend idéal pour les tartes, les pizzas, les pâtes, les steaks et les snacks, les gâteaux. L'ensemble d'assiettes est empilable, ce qui libère de l'espace dans les cuisines étroites, idéales pour la restauration et la maison ÉCOLOGIQUE: Les assiettes à dîner WishDeco utilisent de la porcelaine de Chine de haute qualité avec une technologie modeste. Non toxique et inoffensif, certifié FDA, sans plomb ni cadmium. La céramique ne se décolore pas. Sans danger pour les enfants CONCEPTION: Les assiettes de vaisselle utilisent un design pur et simple, les assiettes extérieures et intérieures sont lisses au toucher, la forme est excellente, car elle facilite la manipulation et la prise en main, vous pourrez facilement y mettre plus de sauce TRANSPORTION: L'ensemble d'assiettes WishDeco est bien emballé pendant le transport, un cadeau parfait pour vos amis et votre famille lors d'une pendaison de crémaillère, d'une fête de mariage, de la fête des mères, de la fête des pères, et autre fêtes
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