45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est très énergétique.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 397 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.8 g |
| dont sucres | 32.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème liquide chaude en trois fois. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
2. Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Mixez le panettone avec le lait en poudre. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.
3. Préparation du praliné noisette
Mixez les noisettes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez le sirop d’érable et mélangez.
4. Montage de la bûche
Réhydratez les feuilles de gélatine. Ajoutez-les à la ganache encore tiède. Dans le moule à bûche, versez une couche de ganache, une couche de praliné et répétez.
5. Glaçage et finition
Une fois la bûche refroidie, préparez un glaçage en réchauffant le reste de ganache. Recouvrez la bûche démoulée et décorez avec des éclats de noisette.
Mon astuce de chef
Pour un glaçage parfait, utilisez une spatule coudée pour bien répartir le chocolat et obtenir une surface lisse.
Goûter festif
Accompagnez votre bûche d’un chocolat chaud fait maison pour un combo gourmand.
L’info en plus
La bûche de Noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle, symbolisant le feu de la cheminée en période hivernale.
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Comment servir
Présentez votre bûche sur un élégant plat à dessert en céramique blanche pour sublimer ses couleurs et ses textures.
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