pour ce noël, surprenez vos convives avec une bûche au chocolat et à la cannelle. ce dessert réconfortant, aux saveurs épicées et chocolatées, est une invitation à la gourmandise. facile à réaliser, il vous permettra de terminer votre repas de fête en beauté. suivez pas à pas cette recette et apportez une touche d’originalité à votre table festive.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et en graisses.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 30.4 g —
Lip. 26.9 g
Par portion (4 parts)
930 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 86.2 g —
Lip. 76.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à biscuit
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en continuant de battre. Incorporez ensuite la farine tamisée à l’aide d’une maryse.
2. Cuisson du biscuit
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez uniformément à l’aide d’une spatule coudée. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Sortez du four et roulez le biscuit sur lui-même, avec le papier sulfurisé, puis laissez refroidir.
3. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir concassé et mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Incorporez ensuite le mascarpone et la cannelle en poudre.
4. Montage de la bûche
Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez la ganache chocolat-cannelle de manière uniforme. Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même, sans le serrer. Aidez-vous du papier sulfurisé pour maintenir la forme.
5. Décoration de la bûche
Saupoudrez le dessert de cacao en poudre non sucré. Utilisez une fourchette pour créer des motifs imitant l’écorce du bois. Placez la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de clou de girofle moulu à la ganache.
Chocolat chaud épicé
Accompagnez votre bûche d’un chocolat chaud agrémenté d’une pointe de cannelle et de muscade pour une expérience gustative réconfortante.
L’info en plus
Ce dessert typiquement français trouve ses origines au XIXe siècle et s’inspire de la tradition d’allumer une grande bûche la nuit de noël.
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patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants20,90 €13,85 €-34% -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cm (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Plaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants41,80 €27,70 €-34%
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,93 €-3% -
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Comment présenter
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en bois pour rappeler son nom et accentuer l’effet naturel. Accompagnez-la d’une touche de crème fouettée maison dans des cuillères en porcelaine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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