pour ce noël, surprenez vos convives avec une bûche au chocolat et à la cannelle. ce dessert réconfortant, aux saveurs épicées et chocolatées, est une invitation à la gourmandise. facile à réaliser, il vous permettra de terminer votre repas de fête en beauté. suivez pas à pas cette recette et apportez une touche d’originalité à votre table festive.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et en graisses.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 30.4 g —
Lip. 26.9 g
Par portion (4 parts)
930 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 86.2 g —
Lip. 76.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à biscuit
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en continuant de battre. Incorporez ensuite la farine tamisée à l’aide d’une maryse.
2. Cuisson du biscuit
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez uniformément à l’aide d’une spatule coudée. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Sortez du four et roulez le biscuit sur lui-même, avec le papier sulfurisé, puis laissez refroidir.
3. Préparation de la ganache
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir concassé et mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse. Incorporez ensuite le mascarpone et la cannelle en poudre.
4. Montage de la bûche
Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez la ganache chocolat-cannelle de manière uniforme. Roulez à nouveau le biscuit sur lui-même, sans le serrer. Aidez-vous du papier sulfurisé pour maintenir la forme.
5. Décoration de la bûche
Saupoudrez le dessert de cacao en poudre non sucré. Utilisez une fourchette pour créer des motifs imitant l’écorce du bois. Placez la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de clou de girofle moulu à la ganache.
Chocolat chaud épicé
Accompagnez votre bûche d’un chocolat chaud agrémenté d’une pointe de cannelle et de muscade pour une expérience gustative réconfortante.
L’info en plus
Ce dessert typiquement français trouve ses origines au XIXe siècle et s’inspire de la tradition d’allumer une grande bûche la nuit de noël.
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patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants20,90 € -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cm (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Plaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants41,80 €
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Comment présenter
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en bois pour rappeler son nom et accentuer l’effet naturel. Accompagnez-la d’une touche de crème fouettée maison dans des cuillères en porcelaine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,89 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table21,99 €20,99 €-5%
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6 Pièces Cuillere a Soupe, 13cm Cuillères en Céramique Blanche Classique, Long Manche Cuillere Porcelaine à Oeufs Design pour Café Desserts Thé Soupe Cuisine Maison et Bureau Restaurants et MagasinsContenu du Lot : Ce lot comprend 6 cuillères en céramique blanche de 13 x 2,5 cm, parfaites pour les repas quotidiens, les thés ou les desserts, ajoutant une touche d'élégance à votre table. Matériau de Haute Qualité : Fabriquées en porcelaine de qualité, ces cuillères en céramique offrent une texture lisse et une finition brillante. Confortables à tenir, elles sont idéales pour les desserts et les repas délicats. Facilité d’Entretien : Ces cuillères sont faciles à nettoyer, résistantes aux taches et peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, assurant une durabilité à long terme sans se dégrader. Cadeau Idéal : Offrez un ensemble de cuillères en porcelaine comme cadeau parfait pour vos proches ou amis amateurs de thé, café ou pâtisseries. Idéales pour les occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes. Usage Polyvalent : Ces petites cuillères sont parfaites pour une utilisation quotidienne, que ce soit pour du café, des œufs à la coque, des desserts, ou même comme cuillère à soupe. Idéales pour le service à table lors de repas ou d'événements formels.7,59 € -
10 Pièces Coloris Cuillères à œufsen Porcelaine Alimentaire Résistantes Température Faciles à Nettoyer Set de Cuillères à Café, Crème, Dessert pour Confiture, Yaourt, Miel, Petit-Déjeuner y PâtisserieContenu de l'Ensemble : La cuillère à œufs colorée en porcelaine est disponible en 10 couleurs différentes, agréables à l'œil, ajoutant une touche de couleur à votre cuisine, améliorant votre expérience culinaire et améliorant votre humeur. Matériau de Haute Qualité : La cuillère en colorées est fabriquée en céramique de haute qualité, cuite à haute température. Sa texture est lisse et délicate, elle n'absorbe pas facilement les odeurs, ce qui garantit la sécurité d'utilisation. Facile à Nettoyer : La cuillère à oeufs a une excellente résistance à la chaleur, elle est facile à laver à la main ou au lave-vaisselle. Après d'innombrables utilisations, la cuillère en céramique colorée garde un aspect frais, ce qui vous permet de profiter encore et encore d'une expérience culinaire agréable. Design Classique : La cuillère à œufs est dotée d'un trou de suspension pratique sur le dessus du manche. Elle peut être facilement rangée sur un porte-ustensiles, alliant ainsi fonctionnalité et mode dans la cuisine. Utilisation Polyvalente : La cuillère en porcelaine est parfaite pour préparer des desserts, des glaces, des gâteaux, des puddings et des yaourts, ainsi que pour manger des œufs, remuer le café ou ajouter des épices.4,99 €
