Bûche Cassis Myrtille Vanille : recette Gourmande

Bûche Cassis Myrtille Vanille : recette Gourmande

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

La bûche cassis myrtille vanille est une création subtilement fruitée qui saura ravir les palais des amateurs de douceurs. Parfaite pour conclure un repas en beauté, elle marie avec élégance l’acidité du cassis et la douceur de la vanille, le tout sublimé par le goût délicat des myrtilles. En suivant nos conseils, cette recette deviendra un incontournable de votre répertoire de desserts.

90 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Source de protéines Riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétique et généreux en graisses.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce aux oeufs et à la poudre d'amandes.
Sel : Teneur en sel modérée provenant principalement du beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 30.1 g — Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
722 kcal
Prot. 17.2 g — Gluc. 65.8 g — Lip. 43.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 330 kcal
Lipides
Matières grasses 20.1 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 30.1 g
dont sucres 22.9 g
Autres
Protéines 7.9 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les oeufs battus et le beurre fondu. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

2. Réalisation de la mousse cassis

Faites chauffer la crème liquide avec le cassis en poudre. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide et essorées. Laissez refroidir et incorporez délicatement la crème fouettée.

3. Montage de la bûche

Dans un moule à bûche chemisé de rhodoïd, versez une couche de mousse cassis. Ajoutez des myrtilles séchées. Recouvrez d’une couche de biscuit, puis de mousse vanille préparée en mélangeant crème fouettée et graines d’une gousse de vanille. Terminez par une dernière couche de biscuit.

4. Finition et décoration

Laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures. Pour démouler, retournez la bûche sur un plat de service. Décorez avec des myrtilles et des éclats de cassis pour sublimer la présentation.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert dans la mousse cassis pour rehausser l’acidité et apporter une touche de fraîcheur.

Accord mets boisson

Pour accompagner cette bûche fruitée, un Champagne Brut saura mettre en valeur la délicatesse de la vanille tout en soulignant l’acidité des fruits rouges.

L’info en plus

Originaire des traditions françaises de Noël, la bûche pâtissière est un dessert emblématique servi en fin d’année. La version fruitée, comme ici avec le cassis et la myrtille, propose une alternative légère et rafraîchissante aux bûches traditionnelles chocolatées.

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    【SMART DISPLAY BASE】 Plus besoin d'ouvrir l'appli trop souvent lorsque vous êtes occupé à cuisiner ! La grande base à écran LCD (Répétiteur) lit instantanément la température actuelle de la viande et la température ambiante et vous permet de régler la température directement sur l'appareil. De plus, il est livré avec une application intelligente qui vous permet de bénéficier du meilleur des deux mondes. Ce thermomètre de cuisine sans fil a été mis à jour avec un certain nombre de technologies pour fournir une couverture de signal sans fil de 130 m dans les zones ouvertes et une stabilité accrue de 200 %. 【DOUBLE CAPTEUR INTELLIGENT, CONTRÔLE PRÉCIS DE LA TEMPÉRATURE】 La sonde thermométrique pour barbecue est équipée de la technologie de détection thermocouple la plus sensible et de doubles capteurs utilisant une puce de haute technologie exclusive, mesurant la température aussi fréquemment qu'une fois par seconde. Elle peut mesurer simultanément les températures interne et environnementale de la viande, et la précision de la mesure de la température peut atteindre 99,99 %, ce qui est bien supérieur au niveau de l'industrie. Le contrôle précis de la température garantit que chaque morceau de viande que vous faites griller est parfait. 【SMART APP, EASY TO USE】« PROBE PLUS » APP est équipé d'un système convivial qui ne nécessite pas d'enregistrement ou de connexion après le téléchargement afin de protéger votre vie privée. Vous pouvez personnaliser le menu en fonction de vos préférences personnelles et définir la température de cuisson idéale et la cuisson des aliments. Grâce à l'application, vous pouvez surveiller à distance le processus de cuisson en temps réel, visualiser les changements de température et définir des alarmes. Avec le Cooking Thermometer, vous pouvez cuisiner comme un pro, même si vous êtes novice en cuisine. 【SONDE DE PRÉCISION DURABLE】 Sonde de bouclage en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de 5 mm, poignée en céramique de zircone de qualité supérieure, le diamètre de la sonde est réduit de 30%, ce qui peut être facilement inséré dans n'importe quel aliment.La fonction étanche IP67 protège la sonde contre l'intrusion d'eau et prolonge efficacement sa durée de vie, tandis que la partie en céramique de la sonde avec une meilleure conception d'étanchéité peut résister à des températures allant jusqu'à 300℃, ce qui la rend sûre dans les environnements à haute température. 【DOUBLE ALARME DE RAPPEL】 Lorsque la cuisson est terminée, le répétiteur s'allume en rouge et émet un bip, vous recevrez également une sonnerie de rappel personnalisée envoyée par l'App (lorsque l'App est en ligne), de sorte que vous ne manquerez aucun détail de la cuisson, que vous assistiez à une fête, discutiez avec des amis, fassiez un pique-nique en plein air ou fassiez de l'exercice. 【QUICK CHARGING, LONG LIFE】 Dites adieu aux piles et aux recharges fréquentes ! Ce thermomètre de cuisine intelligent prend en charge la charge USB-C. La sonde peut être entièrement chargée pendant plus de 24 heures d'utilisation continue et le répéteur peut être utilisé pendant plus de 260 heures d'utilisation continue. Il suffit de replacer la sonde dans le répéteur après utilisation pour activer le mode de charge. La batterie longue durée de 2000mAh vous permet de dire adieu aux pannes de courant en extérieur !
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Comment présenter

Présentez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau. Pour un effet encore plus festif, vous pouvez utiliser un plat en fine porcelaine blanche, aux motifs dorés ou argentés, afin de mettre en valeur votre dessert.

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    Pour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc
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