La bûche au café est un dessert raffiné qui s’invite sur nos tables pour célébrer les moments festifs. Ce classique de la pâtisserie française est idéal pour conclure un repas en beauté. Avec ses saveurs délicates de café et son aspect visuel élégant, elle charme les gourmands et épate les convives. Voici une version gourmande et facile à réaliser pour régaler quatre personnes.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est dense et très énergétique, principalement en raison de sa haute teneur en graisses et sucres.
Protéines : Apport en protéines relativement faible, typique pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est modérément raisonnable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.5 g |
| dont acides gras saturés | 17.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.2 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le café
Mélanger le café instantané avec 100 ml d’eau chaude pour obtenir un café bien fort. Laisser refroidir.
2. Fondre le chocolat
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuer doucement jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Monter la crème
À l’aide d’un robot pâtissier, monter la crème liquide en chantilly en y incorporant petit à petit le sucre glace et l’extrait de vanille.
4. Assembler la bûche
Tremper rapidement les biscuits cuiller dans le café refroidi, puis les aligner sur du film alimentaire pour former une base rectangulaire. Étaler une couche de chocolat fondu et couvrir avec la chantilly.
5. Rouler la bûche
Rouler délicatement la base à l’aide du film alimentaire, en veillant à bien serrer. Retirer le film et lisser les extrémités.
6. Décoration
Utiliser le reste de chocolat fondu pour napper la bûche et créer des stries à l’aide de la spatule coudée pour imiter l’écorce d’un arbre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère de cacao amer à la chantilly.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un espresso corsé ou d’un verre de vin doux naturel pour une harmonie parfaite.
L’info en plus
Cette bûche au café s’inspire des traditions pâtissières françaises, où l’art de conjuguer saveurs et esthétisme prend tout son sens particulièrement lors des fêtes de fin d’année.
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Comment servir
Placez la bûche sur un plat de présentation pour gâteau. Ajoutez quelques grains de café en chocolat en décoration pour un effet encore plus élégant.
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