Bûche au Café : recette Gourmande et Facile

Bûche au Café : recette Gourmande et Facile

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pâtisserie - Promotion standard

La bûche au café est un dessert raffiné qui s’invite sur nos tables pour célébrer les moments festifs. Ce classique de la pâtisserie française est idéal pour conclure un repas en beauté. Avec ses saveurs délicates de café et son aspect visuel élégant, elle charme les gourmands et épate les convives. Voici une version gourmande et facile à réaliser pour régaler quatre personnes.

30 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est dense et très énergétique, principalement en raison de sa haute teneur en graisses et sucres.
Protéines : Apport en protéines relativement faible, typique pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est modérément raisonnable pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 38.2 g — Lip. 28.5 g
Par portion (4 parts)
691 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 60.6 g — Lip. 45.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 436 kcal
Lipides
Matières grasses 28.5 g
dont acides gras saturés 17.4 g
Glucides
Glucides totaux 38.2 g
dont sucres 24.4 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le café

Mélanger le café instantané avec 100 ml d’eau chaude pour obtenir un café bien fort. Laisser refroidir.

2. Fondre le chocolat

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuer doucement jusqu’à obtenir une crème lisse.

3. Monter la crème

À l’aide d’un robot pâtissier, monter la crème liquide en chantilly en y incorporant petit à petit le sucre glace et l’extrait de vanille.

4. Assembler la bûche

Tremper rapidement les biscuits cuiller dans le café refroidi, puis les aligner sur du film alimentaire pour former une base rectangulaire. Étaler une couche de chocolat fondu et couvrir avec la chantilly.

5. Rouler la bûche

Rouler délicatement la base à l’aide du film alimentaire, en veillant à bien serrer. Retirer le film et lisser les extrémités.

6. Décoration

Utiliser le reste de chocolat fondu pour napper la bûche et créer des stries à l’aide de la spatule coudée pour imiter l’écorce d’un arbre.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère de cacao amer à la chantilly.

Accord boisson

Accompagnez ce dessert d’un espresso corsé ou d’un verre de vin doux naturel pour une harmonie parfaite.

L’info en plus

Cette bûche au café s’inspire des traditions pâtissières françaises, où l’art de conjuguer saveurs et esthétisme prend tout son sens particulièrement lors des fêtes de fin d’année.

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Comment servir

Placez la bûche sur un plat de présentation pour gâteau. Ajoutez quelques grains de café en chocolat en décoration pour un effet encore plus élégant.

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