Les kanelbullar, ces brioches suédoises à la cannelle, sont des douceurs incontournables. Appelées cinnamon rolls dans les pays anglophones, elles séduisent par leur texture moelleuse et leur délicat parfum de cannelle. Réaliser ces petites merveilles chez soi est plus simple qu’il n’y paraît. Suivez nos étapes pour un moment gourmand empreint de traditions scandinaves.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche avec une teneur notable en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce à l'œuf.
Sel : La recette possède une teneur en sel raisonnable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 399 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 63.6 g |
| dont sucres | 19.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre, et la levure. Ajoutez le beurre fondu, le lait tiède, et l’œuf battu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Première levée
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
3. Étaler et garnir
Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle à l’aide d’un rouleau. Badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez de sucre de canne et de cannelle.
4. Former les rolls
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin serré, puis découpez des tranches d’environ 2 cm.
5. Deuxième levée
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30 minutes.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez les brioches pour 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, nappez vos kanelbullar d’un glaçage à base de sucre glace et de lait.
Café suédois
Accompagnez ces brioches d’un café suédois pour une expérience scandinave authentique.
L’info en plus
Originaire de Suède, le kanelbulle est un symbole de la douceur de vivre scandinave. On le déguste traditionnellement lors du fika, une pause café typique suédoise.
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Comment présenter
Servez les kanelbullar sur un plateau en bois blond, rappelant l’esthétique minimaliste et naturelle de la Suède.
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