la brioche roulée au lemon curd façon chinois est une pâtisserie qui allie la douceur de la brioche à l’acidité du lemon curd. ce dessert gourmand et rafraîchissant est idéal pour finir un repas sur une note sucrée et légère. suivez ces étapes simples pour réussir ce dessert digne d’un grand chef.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le lait tiède et l’œuf, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Étape 3
Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle.
Étape 5
Étalez le lemon curd sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm sur les bords.
Étape 6
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Découpez-le en morceaux de 5 cm de largeur.
Étape 7
Disposez les morceaux dans un moule à manqué beurré, en les espaçant légèrement.
Étape 8
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 9
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la pâte avant de la rouler.
Boisson recommandée
Un thé noir parfumé au citron se mariera parfaitement avec la douceur et l’acidité de cette brioche.
ce dessert est inspiré de la brioche traditionnelle chinoise, souvent fourrée de crème ou de pâte de haricots rouges. ici, le lemon curd apporte une touche occidentale à ce classique asiatique.
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