La brioche au mascarpone est une invitation à la douceur avec sa texture moelleuse et son goût délicat. Parfaitement intégrée dans la tradition française des viennoiseries, elle séduit les gourmands par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Dans cet article, découvrez sa recette en toute facilité, idéalisée pour les amateurs de pâtisserie qui veulent se délecter rapidement et sans tracas.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Une source modérée de protéines grâce aux œufs.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison des graisses et des sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48 g |
| dont sucres | 9.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre, le sel, et la levure. Ajoutez le mascarpone et les œufs. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Pétrissage
Changez pour le crochet du robot et pétrissez la pâte pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et élastique.
3. Première levée
Couvrez le bol d’un linge humide et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante, le temps que la pâte double de volume.
4. Façonnage de la brioche
Après la levée, dégazez la pâte en appuyant légèrement avec les mains. Divisez-la en trois parts égales et formez trois boudins. Tressez-les ensemble et placez la tresse dans un moule à cake beurré.
5. Deuxième levée
Laissez lever pendant encore 30 minutes, recouverte d’un torchon humide.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait ou un œuf battu pour dorure. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et appétissante.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron ou d’orange à la pâte.
Boisson
Un chocolat chaud à la crème fouettée se mariera parfaitement avec la douceur de la brioche au mascarpone.
L’info en plus
La brioche, bien que devenue un classique des petits-déjeuners français, a été importée de l’Italie au 17ème siècle, où elle était appelée panettone en version riche. Le mascarpone, quant à lui, est originaire de Lombardie et est souvent utilisé dans les desserts italiens pour apporter onctuosité et douceur.
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Comment présenter
Présentez votre brioche sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir sa teinte dorée. Placez-la au centre de la table pour un effet convivial et mettez à disposition un couteau à pain pour des tranches régulières.
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