les zimtsterne, littéralement étoiles de cannelle en allemand, sont des biscuits traditionnels de noël en Allemagne. Ces douceurs parfumées à la cannelle et aux noisettes sont incontournables pour les fêtes de fin d’année. Leur texture moelleuse et leur goût épicé en font une gourmandise irrésistible, idéale pour accompagner une boisson chaude par une froide journée d’hiver.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un robot pâtissier.
Étape 3
Incorporez progressivement le sucre glace aux blancs en neige, en réservant environ 50 grammes pour le glaçage.
Étape 4
Ajoutez la poudre de noisettes et la cannelle en poudre, mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Étape 6
Découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Avec le sucre glace réservé, préparez un glaçage en le mélangeant avec un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse et épaisse.
Étape 8
À l’aide d’un pinceau, nappez chaque étoile de glaçage.
Étape 9
Enfournez pendant environ 15 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux à l’intérieur.
Étape 10
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour des zimtsterne encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une touche de vanille en poudre à la pâte. Cela rehaussera les arômes et apportera une subtile douceur supplémentaire.
Accord boisson
Pour accompagner ces zimtsterne, rien de tel qu’un bon thé de noël, aux épices et agrumes, qui sublimera les saveurs de cannelle et de noisette.
les zimtsterne sont originaires d’Allemagne et sont traditionnellement préparés pendant la période de l’avent. Ces biscuits sont également populaires en Suisse et en Autriche, où ils font partie intégrante des marchés de noël.
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Comment servir
pour servir vos zimtsterne, disposez-les sur un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir leur forme étoilée et leur glaçage. Accompagnez-les de petites serviettes en tissu à motifs de noël pour une touche festive.
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