Biscuit roulé pour bûches au chocolat : recette facile et rapide

Name: Biscuit roulé pour bûches au chocolat : recette facile et rapide
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièces &oelig;ufs; 120 grammes sucre en poudre; 75 grammes farine; 25 grammes cacao en poudre; 200 grammes chocolat pâtissier; 120 millilitres crème liquide; 20 grammes sucre glace; 10 grammes beurre

Par Christophe Quenotte-Leboeuf / 25 décembre 2025 / 3 minutes de lecture / Gâteaux et tartes, Recettes de gâteaux et entremets

4.8/5 - (10 votes)

le biscuit roulé pour bûches au chocolat est une recette essentielle pour quiconque souhaite célébrer comme il se doit une occasion spéciale à la française. Facile et rapide à réaliser, cette recette vous permettra de préparer une base fondante et gourmande. pour cette version, nous misons sur des produits non frais pour une préparation encore plus accessible.

20 minutes

10 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en graisses Source de sucre Énergétique Contient des fibres

Synthèse express

Profil : Recette énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines principalement provenant des œufs.
Sel : Teneur en sel assez faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette

348 kcal

Prot. 6.6 g — Gluc. 43.9 g — Lip. 17.2 g

Par portion (4 parts)

669 kcal

Prot. 12.6 g — Gluc. 84.6 g — Lip. 33.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	348 kcal
Lipides
Matières grasses	17.2 g
dont acides gras saturés	9.9 g
Glucides
Glucides totaux	43.9 g
dont sucres	31.2 g
Autres
Protéines	6.6 g
Fibres	3.3 g
Sel	0.11 g

Ustensiles

papier cuisson

plaque à pâtisserie

Préparation

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1. Préparation de la pâte à biscuit

Préchauffez votre four à 200 °C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite la farine et le cacao tamisés, mélangez délicatement.

2. Montage des blancs en neige

Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en veillant à ne pas les casser.

3. Cuisson

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes.

4. Préparation de la ganache

Faites fondre le chocolat pâtissier avec la crème liquide au bain-marie. Lorsque le mélange est homogène, retirez du feu et laissez tiédir.

5. Montage du biscuit roulé

À la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon humide et retirez délicatement le papier cuisson. Étalez rapidement la ganache puis roulez le biscuit sur lui-même.

6. Finition

Enveloppez le biscuit serré dans un film plastique et laissez reposer au frais une heure avant de servir. Saupoudrez de sucre glace avant dégustation.

Mon astuce de chef

Pour un roulé parfait, n’hésitez pas à dresser la pâte avec une spatule sur la plaque afin d’obtenir une épaisseur uniforme. Cela facilitera la cuisson et le roulage.

Accord avec une boisson

Pour sublimer votre biscuit roulé, accompagnez-le d’un thé noir parfumé tel qu’un Earl Grey. Ses notes d’agrumes s’harmonisent parfaitement avec le chocolat.

L’info en plus

Le biscuit roulé est une version simplifiée des bûches de Noël, très populaires en France. Historiquement lié aux fêtes de fin d’année, il se décline aujourd’hui toute l’année dans des versions plus légères ou fruitées.

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