Les beignets au sucre, ces petites douceurs dorées et moelleuses, font partie des grands classiques de la pâtisserie populaire française. Frits à la perfection, enrobés de sucre et fondants à cœur, ils séduisent petits et grands à chaque bouchée. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Suivez chaque étape avec attention et vous obtiendrez des beignets inratables, dignes d’une vraie boulangerie artisanale.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Les beignets au sucre sont un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses de friture et les sucres d'enrobage, avec un apport calorique important.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par la farine de blé, avec environ 2 g de protéines pour 100 g de beignets.
Sel : La teneur en sel reste faible et acceptable, provenant essentiellement de la levure et du sel de la pâte.
Ces beignets sont à consommer occasionnellement en raison de leur très haute teneur en graisses et sucres. Les valeurs nutritionnelles tiennent compte de l'huile absorbée lors de la friture, estimée à environ 15 % du poids initial des beignets cuits.
Par 100 g de recette
164 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 24.8 g —
Lip. 66.8 g
Par portion (4 parts)
626 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 94.9 g —
Lip. 256 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 66.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.8 g |
| dont sucres | 9.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la pâte à beignets
Dans le bol de votre robot pâtissier, versez 300 grammes de farine, 50 grammes de sucre, 1 pincée de sel et 7 grammes de levure sèche instantanée. La levure sèche instantanée est une levure déshydratée qui s’active directement au contact de la farine, sans avoir besoin d’être dissoute dans l’eau au préalable. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez rapidement à la main pour répartir les ingrédients secs de façon homogène.
2. Incorporez les liquides et pétrissez
Ajoutez progressivement 15 cl d’eau tiède (environ 35°C, jamais bouillante pour ne pas tuer la levure). Munissez votre robot du crochet pétrisseur (accessoire en forme de crochet qui imite le geste du pétrissage à la main) et pétrissez à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit se décoller des parois du bol et devenir souple, élastique et légèrement collante. C’est exactement ce que vous recherchez, ne rajoutez pas de farine !
3. Laissez lever la pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure. La levée, ou pousse, est le moment où la levure produit du gaz carbonique qui fait gonfler la pâte. Vous devez voir la pâte doubler de volume. Si votre cuisine est froide, placez le bol près d’une source de chaleur douce, comme un four légèrement tiédi puis éteint.
4. Formez les beignets
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 7 à 8 cm de diamètre. Déposez les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer encore 20 minutes à température ambiante, couverts d’un torchon. Cette deuxième levée garantit un beignet ultra-moelleux à la cuisson.
5. Faites chauffer l’huile
Versez 1 litre d’huile de tournesol dans une grande casserole haute ou une friteuse. Chauffez l’huile à 170°C exactement. Utilisez impérativement un thermomètre de cuisson pour contrôler la température. Une huile trop chaude (au-dessus de 180°C) brûlera l’extérieur du beignet avant que l’intérieur soit cuit. Une huile trop froide le rendra gras et mou. La bonne température est le secret d’un beignet doré et moelleux.
6. Faites frire les beignets
Plongez 2 à 3 beignets à la fois dans l’huile chaude, sans surcharger la casserole pour ne pas faire chuter la température. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Retournez-les délicatement avec une écumoire. L’écumoire est une grande cuillère trouée qui permet de retirer les aliments frits de l’huile sans les abîmer. Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
7. Enrobez de sucre et servez
Pendant que les beignets sont encore chauds, roulez-les généreusement dans le sucre en poudre ou le sucre glace. C’est à ce moment précis que le sucre adhère le mieux, car la chaleur du beignet le fait légèrement fondre en surface, créant un enrobage parfait. Servez immédiatement pour profiter de tout leur moelleux.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour des beignets encore plus moelleux, remplacez 5 cl d’eau par 5 cl de lait entier tiède. Le lait apporte des matières grasses qui attendrissent la mie et donnent une texture encore plus fondante. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’huile neutre directement dans la pâte lors du pétrissage : cela améliore l’élasticité et facilite le façonnage.
Que boire avec des beignets au sucre ?
Les beignets au sucre se savourent idéalement avec un chocolat chaud maison, onctueux et légèrement amer, qui contraste à merveille avec le sucré des beignets. Pour les adultes, un café noir serré ou un café au lait accompagne parfaitement ces douceurs lors d’un petit-déjeuner festif ou d’un goûter gourmand. En été, un jus d’orange fraîchement pressé apporte une note acidulée et fruitée très agréable.
L’info en plus
L’histoire des beignets au sucre remonte à plusieurs siècles. Présents dans de nombreuses cultures à travers le monde, ils sont particulièrement ancrés dans la tradition française, notamment lors du carnaval et de Mardi Gras. Chaque région a sa propre version : les bugnes en région lyonnaise, les merveilles en Gironde ou encore les oreillettes en Provence. Ce qui les unit tous : la pâte levée, la friture dorée et le sucre généreux qui fait toute la magie de cette gourmandise populaire et universelle.
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Friteuse Électrique FOHERE 11L avec Vanne de Vidange, 3000W Friteuse Professionnelle avec Panier et Couvercle, Minuterie 60 Minutes, Contrôle de la Température 60-200°C, pour Restaurants et Cuisines【Grande capacité de 11 litres】Dimensions internes 30x23x18 cm, capacité utilisable d’environ 11 litres. Capacité en huile d‘environ 8 L. Équipé d’un repère de niveau de sécurité pour visualiser intuitivement la quantité d‘huile. 【Puissance de 3000 W】Vous en avez assez d'attendre que votre friteuse chauffe lentement ? Cette friteuse haute puissance de 3000 W atteint et stabilise rapidement la température de l'huile, réduisant considérablement le temps de préparation et vous permettant de cuisiner de délicieux repas en toute simplicité. 【Contrôle précis de la température de 60 à 200 °C】Réglage de la température de 60 à 200 °C. Une fois la température sélectionnée, la friteuse la maintient automatiquement stable. Cette stabilité permet d'éviter la surcuisson ou la sous-cuisson des aliments, et permet même aux débutants d'obtenir facilement des résultats croustillants et juteux. Elle est également dotée d'une protection contre la surchauffe : la friteuse s'arrête automatiquement lorsque la température dépasse 200 °C. 【Minuterie de 60 minutes】Équipée d'une minuterie réglable de 0 à 60 minutes, la friteuse arrête automatiquement le chauffage une fois le temps écoulé. Vous pouvez ainsi régler précisément le temps de cuisson sans surveillance constante, pour une cuisson plus sûre et sans risque de surcuisson. 【Vidange d'huile pratique】La conception de la vanne de vidange permet une vidange d'huile sûre et propre, réduisant ainsi les risques de brûlures et simplifiant le nettoyage. 【Protection complète】Peur des éclaboussures d'huile ou des brûlures accidentelles ? Un couvercle anti-éclaboussures, une poignée résistante à la chaleur et une protection intégrée contre la surchauffe forment un système de sécurité multicouche, vous protégeant ainsi que votre famille pendant la préparation des repas. Cuisinez en toute sérénité et concentrez-vous sur votre tâche. 【Durable et polyvalente】Cette friteuse est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité et possède une structure robuste. Durable et fiable, elle répond facilement aux besoins de diverses préparations culinaires. Que ce soit pour frire du poulet et des frites à la maison, ou des beignets et du fish and chips dans un food truck, elle s'en charge avec aisance, pour une cuisine plus agréable et plus efficace.118,99 €112,99 €-5% -
Marmite à soupe en acier inoxydable 100 l avec couvercle et panier, grande capacité, friteuse commerciale, pour restaurant, restauration, fêtes de familleCapacité professionnelle pour tout le monde : cette casserole en acier inoxydable massif offre un volume de 50 litres (52,8 Qt), son infuseur assorti peut contenir 40 litres (42,26 Qt). Parfait pour préparer de grandes quantités pour les réunions de famille, les cuisines de restaurant, les événements de restauration ou le camping en plein air. Acier inoxydable 201 de qualité supérieure et durable : fabriqué en acier inoxydable 201 renforcé de qualité alimentaire, cette casserole est particulièrement résistante à la corrosion, à la chaleur et ne se déforme pas sous des températures élevées. Garantit une fiabilité pendant des décennies même dans un usage commercial exigeant. Passoire polyvalente pour une cuisson efficace : l'insert perforé en acier inoxydable avec des trous uniformément répartis sert d'insert à vapeur, d'insert de friteuse ou de panier d'égouttement pratique. Vous cuisinez, faites cuire à la vapeur ou faites frire et soulevez simplement le panier – Séparez rapidement le liquide et les solides sans les déverser. Design bien pensé pour une manipulation optimale : le couvercle lourd maintient la chaleur et les arômes de manière optimale dans la casserole. Elle peut être accrochée aux poignées pour économiser de l'espace. Les bords roulés et sûrs et les poignées télescopiques sur le panier assurent une manipulation sûre et un nettoyage facile. Compatibilité universelle avec tous les types de feux : cette casserole robuste est adaptée aux cuisinières à gaz, aux cuisinières électriques, aux cuisinières à induction et même aux flammes nues (par exemple les réchauds de camping). La répartition uniforme de la chaleur assure des résultats de cuisson parfaits sur n'importe quelle source de chaleur. Nettoyage facile et stockage sûr : la surface intérieure et extérieure lisse et polie permet aux résidus alimentaires de ne pas coller. Après utilisation, il suffit de la nettoyer avec un détergent doux et une éponge douce. Le set de 3 pièces (casserole, panier, couvercle) peut être rangé proprement et de manière peu encombrante. Idéal pour de nombreuses utilisations : que ce soit pour la cuisson des écrevisses, des crabes, des dindes entières, pour frire des frites, des tamales à la vapeur ou des légumes, pour les marinades ou pour faire des salades – cette marmite polyvalente est la solution parfaite pour les cuisiniers professionnels, les vendeurs de nourriture urbaine et les cuisiniers amateurs exigeants.90,00 €
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Aurinovellia 12 Pièces Cercle a Patisserie, Emporte-Pièces Ronds avec 2 Couvercle et 2 Base, Acier Inoxydable Moule à Gâteau, Moules à Tartelettes, pour Gâteaux Mousses Desserts et Pains 8 × 4 cmEnsemble pratique : le lot d'anneaux à dessert contient un équipement complet avec 12 anneaux à mousse + 2 anneaux d'étanchéité + 2 bases, et répond à tous vos besoins de cuisson, de service et de mise en forme. Avec sa taille pratique de 8 x 4 cm, vous pouvez facilement préparer des gâteaux à la mousse, des cheesecakes, du tiramisu, des biscuits sandwich, des tartes au chocolat et divers autres desserts Construction en acier inoxydable : les bagues à dessert de 8 cm fabriquées en acier inoxydable de haute qualité se caractérisent par un matériau robuste et durable avec une résistance exceptionnelle à la chaleur, une protection contre la rouille et une résistance à la corrosion. Il résiste à la déformation, à la déformation ou à la rupture pendant l'utilisation. Par rapport aux moules standard, l'acier inoxydable assure une répartition homogène de la chaleur, garantit des résultats de cuisson homogènes et empêche la cuisson ou le durcissement inégaux Nettoyage sans effort : anneaux de service en acier inoxydable. La surface lisse empêche les résidus alimentaires de coller. Que ce soit pour une pâte à mousse visqueuse, une sauce au chocolat ou une crème ferme et un glaçage - le nettoyage après utilisation est très facile. Il suffit de rincer à l'eau chaude pour enlever les résidus de surface après une utilisation quotidienne. Le lot passe au lave-vaisselle et élimine les tracas du nettoyage des moules conventionnels FACILE À UTILISER Les petites bagues de service sont faciles à utiliser et permettent aux débutants en pâtisserie comme aux professionnels de préparer sans effort une variété de desserts. Remplissez simplement l'anneau en mousse avec les ingrédients préparés, fixez l'anneau de verrouillage et appuyez doucement ensemble pour donner la forme. Après le durcissement, retirez l’anneau de verrouillage et l’anneau en mousse pour obtenir un dessert visuellement attrayant et délicieux Large application : le mini anneau à gâteau est polyvalent et convient à diverses créations culinaires et occasions. Créez sans effort des desserts classiques tels que des gâteaux à la mousse, des cheesecakes, du tiramisu et des mille-feuille. Il est parfait pour la pâtisserie quotidienne à la maison, pour le thé de l'après-midi avec des amis ou pour des occasions festives et crée des desserts visuellement attrayants en un rien de temps qui ajoutent une touche spéciale et de sophistication à n'importe quelle table16,59 €
Comment présenter et servir les beignets au sucre ?
Servez les beignets chauds ou tièdes, dès leur sortie de friture, pour profiter de tout leur moelleux. Disposez-les en pyramide sur un plat de présentation en céramique ou en ardoise pour un rendu élégant et convivial. Saupoudrez un peu de sucre glace supplémentaire au dernier moment pour un effet visuel gourmand. Accompagnez d’un ramequin de confiture de fraise ou de framboise pour la touche finale. Pour un goûter festif, présentez-les dans une grande coupe à dessert en verre ou dans un panier de table en osier tapissé d’un papier sulfurisé pour rappeler l’ambiance des fêtes foraines.
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Riville Lot de 6 verres à milkshake, 350 ml, grands verres à crème glacée avec base à pied, verres à dessert transparents pour Knickerbocker Glory, smoothies et flotteursLot de grands verres à milkshake de 350 ml : chaque verre à dessert peut contenir environ 350 ml, avec une hauteur d'environ 18,7 cm et un diamètre supérieur d'environ 7,9 cm, idéal pour les milkshakes généreux, les sundaes à la crème glacée et les desserts superposés. Design classique en verre à sundae : les côtés transparents cannelés et la base robuste donnent à ces verres à milkshake un look rétro intemporel tout en aidant à garder les boissons stables sur la table. Verres à dessert polyvalents pour la maison et les occasions : utilisez ces grands verres pour les milkshakes, les smoothies, la crème glacée, les parfaits de fruits, la gelée, les bagatelles et les flotteurs pétillants. Verre transparent pour mettre en valeur les couches : les tasses à milkshake en verre transparent affichent magnifiquement des couches colorées de crème glacée, de sauces et de garnitures. Lot de 6 verres à milkshake pratiques : livrés en lot de 6 verres à dessert assortis, pratiques pour les familles, les nuits de crème glacée et les petits rassemblements.14,00 €
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