Le bavarois vanille chocolat est un dessert raffiné qui allie la douceur de la vanille à l’intensité du chocolat. Ce délice gourmand est parfait pour clôturer un repas en beauté. Facile à réaliser, il nécessite cependant un peu de patience pour obtenir une texture parfaite. Suivez pas à pas cette recette pour épater vos convives avec un dessert digne d’un grand chef.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer la base de votre bavarois. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la gélatine en poudre avec 5 cuillères à soupe d’eau froide. Laissez reposer pour que la gélatine gonfle.
Étape 3
Chauffez le lait concentré à feu doux. Ajoutez-y le chocolat fondu et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Ajoutez la gélatine gonflée au mélange chocolaté en veillant à bien l’incorporer.
Étape 5
Montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez délicatement la crème chantilly au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule.
Étape 6
Versez cette préparation dans un moule à charnière que vous aurez préalablement chemisé de papier sulfurisé.
Étape 7
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le bavarois soit bien ferme avant de le démouler.
Mon astuce de chef
Pour un bavarois encore plus onctueux, veillez à bien incorporer la chantilly au mélange chocolaté en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas casser la crème.
Accord boisson
Pour accompagner ce bavarois vanille chocolat, nous vous conseillons un café corsé ou un chocolat chaud épicé, qui mettra en valeur les arômes du dessert.
Le bavarois est une spécialité pâtissière d’origine française qui remonte au XVIIIe siècle. Traditionnellement réalisé avec une crème anglaise et de la gélatine, il se décline aujourd’hui en de multiples saveurs pour le plus grand plaisir des gourmands.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le bavarois vanille chocolat sur une assiette blanche pour faire ressortir ses couleurs. Vous pouvez ajouter une touche finale avec des copeaux de chocolat ou des fruits rouges. Utilisez des couverts en argent pour une touche de sophistication.
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