Baba au rhum : la vraie recette traditionnelle dévoilée

Baba au rhum : la vraie recette traditionnelle dévoilée

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pâtisserie - Promotion standard

Embarquez pour une aventure gourmande avec cette recette classique et incontournable : le baba au rhum. Tout droit venu de nos amis napolitains, ce dessert sucré et imbibé vous promet un voyage culinaire mémorable. Alors, enfilez votre tablier, armez-vous de votre meilleur fouet et suivez-moi dans ce périple pâtissier.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un par un puis la levure de boulanger déshydratée préalablement diluée dans le lait tiède. Pétrissez pendant cinq minutes.

Étape 2

Intégrez ensuite le beurre fondu à votre pâte et pétrissez encore une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 3

Mettez votre pâte dans un moule à baba préalablement beurré et laissez-la reposer pendant deux heures dans un endroit tiède.

Étape 4

(Le repos est une étape cruciale en pâtisserie qui permet aux différents ingrédients de bien se lier entre eux.)

Étape 5

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez pour 45 minutes. Pendant ce temps, réalisez un sirop avec du sucre et de l’eau que vous porterez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le rhum brun.

Étape 6

(Le sirop est une solution sucrée liquide qui va imbiber notre gâteau pour lui donner sa texture si particulière.)

Étape 7

Une fois votre gâteau cuit et encore chaud, imbibez-le généreusement de sirop au rhum. Laissez le baba s’imbiber tranquillement avant de le démouler délicatement.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un baba encore plus parfumé, vous pouvez rajouter des zestes d’orange dans votre pâte.

Un dessert au rhum ?

Optez pour un vin liquoreux comme le Sauternes. Sa douceur et ses arômes de fruits exotiques se marieront à merveille avec le goût sucré et alcoolisé du baba.

L’info en plus

Le baba au rhum est une pâtisserie originaire de Naples, créée en l’honneur du roi Stanislas Leszczynski. Sa texture moelleuse et son goût prononcé de rhum en font un dessert très apprécié depuis des siècles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter ce délice napolitain ?

Servez votre baba au rhum dans une assiette à dessert, accompagné d’une quenelle de crème chantilly ou d’une boule de glace vanille pour adoucir le goût du rhum. Pour la touche finale, saupoudrez d’un voile de sucre glace.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé
    1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles
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