Astuces pour une pâte à tarte qui tient à la cuisson : réussissez à tous les coups !

Astuces pour une pâte à tarte qui tient à la cuisson : réussissez à tous les coups !

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Chers cuisiniers en herbe, aujourd’hui nous allons maîtriser l’art de la pâte à tarte qui tient à la cuisson. Vous êtes prêts ? Alors, enfilez vos tabliers et suivez ces précieux conseils pour une pâte réussie à tous les coups !

15 minutes

20 minutes

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par tamiser (passer au tamis pour obtenir une texture plus fine) votre farine dans un grand bol.

Étape 2

2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et le sel. Mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Étape 3

3. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Pétrissez avec vos mains pour bien incorporer tous les ingrédients.

Étape 4

4. Formez une boule avec la pâte obtenue et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Étape 5

5. Après le repos, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Placez ensuite votre pâte dans votre moule à tarte préféré.

Étape 6

6. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Astuce du Chef : Pour éviter que votre pâte ne se rétracte à la cuisson, n’hésitez pas à la piquer avec une fourchette avant de l’enfourner !

C’est une base neutre

Cette pâte peut accompagner aussi bien des recettes salées que sucrées. Pour les tartes salées, un vin blanc sec sera parfait. Pour les tartes sucrées, optez pour un vin doux ou une boisson non alcoolisée comme un thé glacé.

L’info en plus

Cette recette de pâte brisée est très versatile et peut être utilisée pour différentes recettes de tartes, quiches ou tourtes. Elle est idéale pour ceux qui aiment une pâte croustillante et légèrement friable.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    𝗙𝗲𝗻𝘁𝗶𝗰 𝗥𝗼𝗯𝗼𝘁 𝗣â𝘁𝗶𝘀𝘀𝗶𝗲𝗿 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗠𝗮𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 à 𝗣â𝘁𝗲𝘀 𝗙𝗿𝗮î𝗰𝗵𝗲𝘀: Cet appareil puissant de 2000W est parfait pour pétrir des pâtes lourdes, comme celles à pizza. Le laminoir à pâte en inox permet de préparer des feuilles de pâte fraîches en toute simplicité. Avec un seul appareil, réalisez vos créations culinaires, du pétrissage de la pâte aux feuilles de pâtes fines. Convient aux cuisiniers amateurs et professionnels. 𝗟𝗮𝗺𝗶𝗻𝗼𝗶𝗿 𝗮̀ 𝗣â𝘁𝗲 𝗲𝗻 𝗔𝗰𝗶𝗲𝗿 𝗜𝗻𝗼𝘅: Grâce à ses 8 réglages, vous ajustez l'épaisseur de la pâte pour préparer différentes sortes de pâtes. Le laminoir inclus permet d’obtenir des feuilles de pâte parfaitement uniformes. Besoin de plus de variété ? Commandez le coupe-spaghettis et fettuccine séparément, ces accessoires ne sont pas inclus avec la machine. 𝟲,𝟮𝗟 𝗕𝗼𝗹 𝗠é𝗹𝗮𝗻𝗴𝗲𝘂𝗿 𝗲𝗻 𝗔𝗰𝗶𝗲𝗿 𝗜𝗻𝗼𝘅: Le robot dispose d’un grand bol en acier inoxydable de 6,2 litres et est livré avec trois accessoires : un fouet, un crochet à pâte et un batteur. Le bol est équipé d'un écran anti-éclaboussures avec ouverture de remplissage, permettant d’ajouter des ingrédients facilement sans arrêter la machine. Cela évite les éclaboussures et garde la cuisine propre. 𝗣𝘂𝗶𝘀𝘀𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗲𝘁 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿ô𝗹𝗲 𝗿é𝘂𝗻𝗶𝘀: Le bouton rotatif LED permet de choisir entre 6 vitesses et une fonction pulse. Grâce à ses réglages, le robot convient à de nombreuses recettes. Même à pleine vitesse, il reste silencieux à environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur chauffe trop, il s'arrête automatiquement après quelques minutes. 𝗦é𝗰𝘂𝗿𝗶𝘁é 𝗲𝘁 𝗦𝘁𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁é: Le design élégant du Robot Pâtissier avec Machine à Pâtes Fentic est associé à une protection contre la surchauffe. En cas de surchauffe, la machine s’arrête automatiquement. Cela peut se produire en cas d'utilisation prolongée ou de surcharge. Grâce à ses pieds ventouses antidérapants, la machine reste stable et en sécurité.
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  • LEHMANN Robot Pâtissier avec 3 Mélangeurs - Fouet, Batteur, Crochet, 12 vitesses, Bol 5L, Anti-éclaboussures, Protection Surchauffe, Petrin pour préparer Pâtes à Gâteau, Pizza et Pain, Noir
    Moteur puissant de 1500 W: Ce robot de cuisine est capable de traiter aussi bien des blancs en neige légers que des pâtes levées épaisses. Grâce à sa haute puissance, la préparation de pâtisseries et de plats faits maison devient plus rapide, plus facile et plus agréable. Bol spacieux de 5 L: Idéal pour préparer de grandes quantités de pâte à pizza, de gâteaux ou de crèmes sans avoir à diviser les ingrédients. Parfait pour un usage quotidien comme pour des cuissons occasionnelles pour les invités. 12 niveaux de vitesse: Le régulateur de vitesse en continu, contrôlé par une molette rotative, permet d’adapter précisément la puissance du robot à chaque recette — du mélange délicat au pétrissage intensif. Kit complet d’accessoires: Inclus dans l’ensemble : un crochet pétrisseur, un fouet, un batteur plat avec raclettes en silicone, ainsi qu’un couvercle anti-éclaboussures. Tout ce qu’il faut pour cuisiner proprement et efficacement. Sûr, stable et sans danger pour la santé: Le robot est doté d’une protection contre la surchauffe, de pieds antidérapants et de composants sans BPA — parfaitement sûrs pour un usage alimentaire. L’appareil reste stable, même lors d’une utilisation intensive.
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Comment présenter votre tarte

Après la cuisson, laissez-la refroidir sur une grille avant de la démouler. Servez votre tarte dans un joli plat à tarte pour mettre en valeur votre création et utilisez une pelle à tarte pour la découpe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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