30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réaliser des tagliatelles épaisses avec les carottes à l’aide d’un économe. Saupoudrer les tagliatelles de 2 cuillères à soupe d’algues en paillettes.
Étape 2
Verser 10 centilitres de marinade bien secouée sur les carottes. Mélanger pour bien enrober les carottes de la sauce et des algues. Couvrir et mettre au frais pour au moins 24 heures.
Étape 3
Après la marinade, étaler les carottes sur une plaque de four. Enfourner à 180 degrés pour dix minutes.
Étape 4
Pour la crème au raifort, mélanger la crème végétale avec le jus de citron dans un bol. Ajouter une pincée de sel et deux pointes de couteau de raifort. Fouetter pour homogénéiser la sauce et réserver au réfrigérateur.
Étape 5
Tremper les lentilles si besoin, ou utiliser des lentilles brunes déjà cuites.
Étape 6
Éplucher et émincer les échalotes ou l’oignon. Faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à caramélisation. Ajouter une pincée de sel, trois feuilles de laurier et de la sauge. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 7
Déglacer avec deux cuillères de tamari ou de sauce soja. Retirer du feu en couvrant, puis mixer des graines de lin très finement.
Étape 8
Égoutter bien les lentilles, les placer dans un robot avec les échalotes. Ajouter une cuillère à café bombée de miso blond et 2 cuillères à soupe bombées de graines de lin. Retirer le laurier et la sauge avant de mixer.
Étape 9
Mixer avec la fonction « pulse » pour obtenir une texture granuleuse. Râcler les bords et re-mixer légèrement. Placer la préparation dans un bocal avec une feuille de laurier pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût fumé des carottes, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fumée liquide à la marinade. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, laissez mariner les carottes 48 heures au lieu de 24.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs marines et fumées, un vin blanc sec, comme un Sancerre, sera idéal. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes s’harmoniseront parfaitement avec les notes iodées des algues.
Ce plat végétal est inspiré par la cuisine fusion, mêlant des influences terrestres et marines. Les algues apportent une saveur umami unique, souvent recherchée dans les cuisines asiatiques. C’est un parfait exemple de la richesse des ingrédients végétaux.
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Aromandise - Miso blanc crémeux bio 250gMiso blanc Marque : Aromandise Type : Epices bio Allergènes : soja Ingrédients : riz* (42%), eau, graines de soja* (21%), sel de mer, ferment (Aspergillus oryzae, bactéries lactiques). *produit issu de l'agriculture biologique9,85 € -
Umami Shiro Miso Fabriqué au Japon 500gr - Soja Cultivé au Japon, Fermentation longue de manière artisanale !Fabriqué au Japon à partir de graines de soja cultivées au Japon. Produit de haute qualité par des artisans du métier qui produisent du Miso depuis des générations La variante douce et la plus connue de la pâte de miso légère est idéale pour préparer une variété de plats - des vinaigrettes, des soupes et des marinades légères aux desserts ! Préparation : Porter 200 ml d'eau à ébullition et incorporer 2 cuillères à soupe de pâte de miso jusqu'à dissolution complète - affiner au goût avec du tofu, du poisson, de la viande, des algues ou des légumes Idéal pour faire de la soupe miso mais aussi pour ajouter aux sauces, mariner la viande et le poulet et bien d'autres plats Shiro Miso est également appelé "White Miso", a une saveur douce à légèrement sucrée et est moins épicé que la variante plus foncée / Conserver dans un endroit frais après ouverture Les propriétés macrobiotiques du Miso en font un "Superaliment" très apprécié.11,90 €
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ProfiCook PC-KM 1063 Robot de cuisine compact avec boîtier en acier inoxydable, couper, pétrir, mixer, presse-agrumes, 1.2L, ouverture de remplissage, avec fonction turbo et 11 accessoires, 1200WRobot de cuisine multifonction : Polyvalent et compact, le robot de cuisine multifonction de 1200 W est idéal dans les cuisines où l'espace disponible est limité. Couper, hacher, pétrir: ce produit est facile à utiliser et très fonctionnel Bol mélangeur grande capacité : Le récipient de 1,75 litres vous permet de mélanger une grande variété d’ingrédients. Bol de travail : la capacité est de 1,2 litre avec trou d'échelle et de la charge. Le deuxième Bol : sa capacité est de 1,75 litres avec trou d'échelle et de la charge Le Couvercle de remplissage est utilisé comme une tasse à mesurer (3 oz) Moteur puissant : Le robot est équipé d'un moteur puissant de 1200 W, dispose de vitesses réglables avec fonction Turbo et d'un affichage élégant, le tout pour répondre à tous vos besoins Facile à Utiliser : Toutes les pièces sont amovibles et faciles à nettoyer, vont au lave-vaisselle. Accessoires inclus : Presse-agrumes insert, 2 x disques de râpage et de coupe (fines et grossières), la pomme de terre disques réseau, disque écaillage, lame de guillotine, lame en acier inoxydable découpage, pétrissage spéciale / fixation remuant, fouet en acier inoxydable, la pâte racleur La Sécurité est une priorité pour la marque Proficook : Ce produit a donc été conçu en suivant les normes les plus strictes de sécurité pour offrir un produit certifié CE. Ce produit est livré avec une prise européenne et un manuel d'utilisation multilingues99,00 €86,99 €-12%
Comment présenter
Présentez les carottes fumées sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des algues et des carottes. Disposez la terrine dans un bocal en verre transparent avec une feuille de laurier pour une touche décorative.
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COOK CONCEPT - KA4373 Bocal Haut En Verre Avec Couvercle En Silicone - Conçu Pour Conservation et Stockage - Réutilisable - Transparent - Capacité 2 LitresGrande Capacité : Bocal en verre de 2 litres, idéal pour stocker une variété d'aliments tels que céréales, pâtes ou fruits secs, parfait pour familles et grands cuisiniers Utilisation Polyvalente : Conçu pour la conservation alimentaire et le rangement d'objets divers, adapté pour épices, bonbons ou petits accessoires Entretien Simplifié : Compatible avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène optimale sans effort supplémentaire Visibilité Optimale : Design transparent permettant de voir facilement le contenu, aidant à une organisation efficace et à la gestion des stocks Solution Pratique : Réutilisable et esthétique, ce bocal est une solution pratique pour vos besoins de stockage, alliant fonctionnalité et style7,99 € -
Rayher Bocal en verre avec couvercle 1000ml, ø10,5cm, 17cm transparent, 68037000DÉCORATIF : Le bocal en verre est parfait comme accessoire de décoration. Il peut être décoré au pochoir, avec du papier Decopatch, des serviettes, des rubans adhésifs, des inscriptions et autres accessoires de décoration. Il peut également être peint. POLYVALENT : Le verre avec couvercle est aussi idéal comme pot de yaourt en verre. Vous pouvez fermenter et y conserver votre propre yaourt, mais aussi du kéfir de lait, à l’eau, et vos liqueurs. Il peut aussi contenir les cocktails, le thé aux perles. PRÉSENTOIR : Le verre convient aussi parfaitement comme vase, mais aussi bocal à bonbon. Vous pouvez ainsi y conserver et présenter vos bonbons et friandises. En plus, le bocal est un emballage cadeau parfait pendant les fêtes : noël, anniversaire, etc. DESIGN PRATIQUE : Ce bocal est doté d’un couvercle à vis pratique. Il est par conséquent idéal comme pot de conservation en verre. Ce verre transparent pouvant être customisé sera aussi parfait comme cadeau pour un ami, un proche ou encore un collègue. DE QUALITÉ : Ce pot en verre transparent est à base de matériau de qualité supérieure et durable. Il a une capacité de contenance de 1000 ml, une hauteur de 17 cm et un diamètre de 10,5 cm. Il sera aussi parfait pour conserver des céréales, du sucre, etc.3,69 €
