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rocky road bars

Je confectionne, je cuisine, je façonne, je propose, je… travaille. Et oui, le travail a fait son retour et je n’arrête pas en ce moment. Il est grand temps de reprendre les choses sérieuses et j’ai malheureusement moins de temps pour m’adonner à la fabrication de petites gourmandises.

Malgré tout, je ne vous abandonne pas pour autant, heureusement me direz vous ! Et comme je sais bien que tout le monde aime le chocolat, qu’il soit noir ou blanc, le caramel et les marshmallows… J’en profite pour vous proposer cette recette made in USA que je voulais tester depuis un moment ! Délicieusement régressive, elle nous a ravie pour le goûter du dimanche. Vous savez, celui que vous avez passé au fond du canapé en famille avec un bon bouquin ou autour d’un jeu de société, tellement il faisait froid dehors qu’on ne pouvait pas sortir le bout de son nez…

La recette

by Martha Stewart, « Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux ». Ed° Marabout

320 gr de farine
2 càc de levure
1 càc de gros sel
115 gr de beurre à température ambiante
225 gr de sucre
3 œufs
50 gr de marshmallows
100 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat blanc
18 caramels mous

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher grossièrement les chocolat en pépites et les caramels mous, couper les marshmallows en petits morceaux. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Mettre le beurre et le sucre dans un autre saladier et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs un par un puis bien mélanger. Incorporer la farine. Ajouter ensuite la moitié des marshmallows, des chocolat et des caramels.

Verser la pâte dans le moule et parsemer du reste des marshmallows, des chocolats et des caramels. Faire cuire pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir puis démouler et couper en triangles. Ils peuvent se conserver une semaine dans une boîte hermétique.

fondant au fromage frais

J’adore la pâtisserie, vous l’aurez compris. J’adore passer des heures dans ma cuisine à réaliser de nouvelles recettes mais j’adore aussi les manger ! Tout y passe, et le cheesecake aussi, j’adore bien évidemment ! Alors, quand je suis tombée sur cette recette de Martha Stewart, issue de son super livre « biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux » (je vous le recommande fortement, sois dit en passant ;-), j’ai fondu… J’avais déjà essayé pas mal de déclinaisons du cheesecake comme le brownie cheesecake, et cette recette m’y a fait penser avec un moelleux à la vanille à la place du brownie.

Avec cette recette, enfin cette photo, je participe au concours « White & Gold » du blog Culinographie, spécialisé dans la photo culinaire. Je dois donc pour une fois vous dévoiler un peu de mes secrets, s’il y en a, concernant les coulisses de cette photo. Pour suivre le thème, je suis donc partie sur des tons or et blanc que ce soit pour le gâteau mis en scène que la mise en scène elle-même. Avec la dominante claire de ces fondants, j’ai décidé de « peindre » en doré les reliefs avec du colorant alimentaire en poudre. Pour la mise en scène, j’ai utilisé le sucre glace pour l’effet neigeux et la dentelle, de la vaisselle de Limoges et un petit angelot de noël. Comme à mon habitude, j’ai pris ces photos en plein jour, je n’aime pas le rendu de la lumière artificielle. J’ai utilisé ces réglages : ISO 100 – ouverture f/4.0 – vitesse d’obturation 1/40. Pour la balance des blancs, mon appareil est réglé sur « ensoleillé ». La sensibilité est basse car avec le sucre glace en fond, le blanc ressortait trop sur les photos. C’est le seul moyen que j’ai trouvé pour avoir la luminosité voulue, ce sucre glace m’a donné du fil à retordre. Je suis assez satisfaite du résultat final, notamment de l’effet net/flou que j’ai tant de mal à obtenir avec cet objectif dont l’ouverture était au maximum. J’aime bien aussi l’effet doré assez surprenant sur un gâteau…

Recette de Martha Stewart

Ingrédients
165 gr de beurre mou
230 gr de farine + 2 càs
1 càc de levure
3/4 càc de sel
200 gr de sucre roux
3 œufs
1 1/2 càc d’extrait de vanille
170 gr de fromage frais
50 gr de sucre

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger les 230 gr de farine, la levure et le sel dans un récipient. Battre 135 gr de beurre mou avec le sucre roux au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer 2 œufs et 1 càc d’extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine en raclant les bords à la maryse. Dans un autre saladier, mélanger le fromage frais, le sucre, le reste de beurre, 2 càs de farine et l’extrait de vanille restant.

Verser la pâte à fondant dans le moule puis couvrir avec la préparation au fromage frais. A l’aide d’une petite cuillère, effectuer des mouvements de bas en haut pour mélanger les deux préparations en marbré.
Faire cuire 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir puis couper en carrés pour déguster


Merci à vous tous qui êtes de plus en plus nombreux à passer par ici et à me laisser de si gentilles petits mots…



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