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La noce, le festival de mariage qui pétille !!

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Dites voir un peu, vous vous mariez bientôt et vous avez choisi le sud de la France comme destination de prédilection pour organiser votre jour J? Cela tombe très bien… Pour les autres, ne passez pas votre chemin pour autant, je vous assure que c’est intéressant !

Rendez-vous à « LA NOCE », le nouveau festival de mariage qui pétille ! Organisé par la chouette team de Monsieur+Madame le samedi 25 janvier prochain au plein cœur de Marseille, ce festival est l’occasion découvrir tout un tas de chouettes prestataires à l’accent du soleil !

LANOCEcAnneClaireBrun

Au cours d’une belle journée festive, au sein d’un chouette lieu atypique au charme industriel, venez rencontrer des prestataires inventifs et créatifs qui pensent le mariage autrement : Wedding planner, event designer, photographes, créatrices de robes de mariée, traiteurs, fleuristes,… Tous seront là pour vous présenter leurs plus belles trouvailles pour un mariage à votre image.

Bien sûr, si vous me lisez, c’est que vous êtes encore à l’affut d’une bonne adresse pour votre wedding cake. Je vous conseille alors vivement d’aller rencontrer la très chouette Delphine Tollari et de déguster une part de ses merveilles à 16h pour le tea time…

LANOCE©Julien-Pelletier

 LA NOCE // Samedi 25 janvier de 10h à 20h
The Carrosserie // 7 cours Gouffé // 13006 Marseille

Plus d’infos sur http://www.lanoce-festival.fr

cupcakes au citron et au fromage frais

Août… Mois de soleil, d’escapades, de moments de tranquillité à lire à l’ombre d’un arbre. Vous l’aurez bien compris, c’est les vacances et j’en profite ! Une petite recette par-ci par-là pour ne pas se faire oublier et vous permettre à vous aussi de vous régaler les papilles en ces douces soirées d’été. Je pense à de nouvelles recettes, des recettes qui changent, des recettes qui font envie mais aussi à de nouveaux articles pour animer un peu le blog. J’aimerais qu’il soit plus dynamique, j’aimerais avoir le temps de publier plus souvent mais c’est dur ! Avec le travail, la vie quotidienne, les week ends qui passent trop vite ! Donc j’y pense et j’espère pouvoir y arriver… Heureusement malgré tout qu’il y a les blogs pour s’échapper un peu et vivre son autre vie, celle de blogueuse. J’ai souvent l’impression d’avoir une double vie avec deux personnalités. Je suis pourtant la même mais c’est comme avoir une double activité. C’est assez stipulant mais il ne faut pas s’y perdre et surtout garder du temps pour les siens. La vie sur la toile est chronophage et rien de vaut les vrais gens en chair et en os, ceux qu’on aime et qui nous aiment !

La recette

Pour 12 cupcakes
200 g de farine
1/2 sachet de levure
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
2 œufs
1 pincée de sel
zeste d’un citron non traité
8 cuillères à soupe de lait

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter le sucre, le sel et le zeste du citron. Incorporer ensuite le beurre mou et la moitié du jus de citron. Fouetter pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les œufs et le lait. Puis fouetter encore un peu.

Préchauffer le four à 180°C. Préparer les empreintes à muffins avec des caissettes en papier et répartir la préparation dans les caissettes. Enfourner pour 15 à 18 minutes selon la puissance du four. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau et les laisser refroidir.

Pour le glaçage
300 g de sucre glace
50 g de beurre mou
125 g de fromage frais (type Philadelphia, St Moret)

Fouetter le sucre glace et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter ensuite le fromage et mélanger. Attention à ne pas trop fouetter car le glaçage sera trop coulant. Préparer une poche à douille et la garnir du glaçage. Une fois les cupcakes totalement refroidis, glacer les en réalisant des rosaces. Décorer avec des perles ou des vermicelles en sucre.

 

red velvet cake for Valentines

Je sais bien qu’il n’y a pas de jour pour célébrer l’amour. Parce que l’amour se doit d’être fêter tous les jours et qu’il est trop réducteur de ne l’associer qu’à la St Valentin. Oui, je pense à mon amoureux tous les jours, chaque minute qui passe même… Mais ce jour me permet de penser à VOUS les autres amoureux. Vous, les vieux, les jeunes, ceux qui sont loin l’un de l’autre, ceux qui se déchirent, qui s’amourachent, s’aiment avec passion, qui ne parlent pas la même langue ou n’ont pas la même couleur de peau, ceux qui s’aiment avec un grand A… Alors oui, une petite recette juste pour vous faire plaisir et célébrer votre amour à vous qui aimer les bonnes choses. Une recette de Red Velvet Cake parce que le Red Velvet, c’est le gâteau de….l’amour !!!

La recette
pour un layer cake de 15 cm de diamètre

21 gr de cacao en poudre
250 gr de farine
5 gr de sel
– – -
180 gr d’huile de tournesol
200 gr de sucre
2 œufs
25 cl de buttermilk (25 cl de lait entier + 15 ml de vinaigre d’alcool)
6 gr de bicarbonate de soude
15 ml de vinaigre d’alcool
colorant rouge

2 blancs d’œuf
140 gr de sucre
140 gr de beurre à température ambiante
300 gr de fromage frais type philadelphia

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le buttermilk en mélangeant le lait et le vinaigre, puis réserver.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Fouetter le sucre et l’huile dans un autre saladier. Ajouter les œufs un par un. Puis le colorant. Alternativement, incorporer les ingrédients secs et le buttermilk. Dans un bol, mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre. Ajouter le mélange à la préparation.

Verser la préparation par moitié dans deux moules ronds. Enfourner pour une trentaine de minutes. Faire le test du couteau pour vérifier la cuisson. Une fois sortis du four, laisser refroidir les cakes puis les démouler sur une grille.

Pendant la cuisson des cakes, préparer la buttercream. Dans un saladier supportant la chaleur, mélanger les blancs d’œufs et le sucre. Faire chauffer au bain marie pour faire fondre le sucre. Vérifier que tous les grains de sucre soient dissouts en frottant entre deux doigts. Ensuite, monter les blancs en neige au batteur jusqu’à ce qu’ils soient fermes et forment des becs d’oiseau. Ajouter le beurre à température ambiante en deux fois, en battant entre chaque ajout. Battre la préparation pendant encore au moins 5 minutes, elle devient plus liquide puis se raffermit à nouveau. Une fois la consistance voulue obtenue, battre le fromage frais dans un autre récipient, puis l’incorporer à la buttercream à la maryse.

Pour le montage, couper le chapeau de chaque cake puis le couper en deux dans le sens de la hauteur. Vous obtenez 4 étages de cake de 2 cm de hauteur. Monter le layer cake en étalant 3 ou 4 cuillères à soupe de buttercream entre les étages. Étaler une première couche de buttercream restante sur le tour et le dessus du cake pour former le « crumb coat ». Réfrigérer pour faire figer la crème. Étaler une deuxième couche et lisser. Réfrigérer à nouveau.

Je vous invite à aller voir les tutoriaux proposés par Kaitlin sur son blog pour l’assemblage et le glaçage, ils sont très bien faits. Il est possible de s’arrêter là et de déguster le cake recouvert de buttercream uniquement. Si vous souhaitez décorer le cake, vous pouvez utiliser 600 gr de pâte à sucre pour recouvrir le cake. La célèbre Jane Asher propose aussi un tutorial afin de vous montrer comment recouvrir un gâteau avec le pâte à sucre, c’est par .



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