Archive of ‘jolis gâteaux’ category

{shooting} Inspiration géométrique

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Lorsque Narjès, la chouette wedding planner qui se cache derrière l’agence La Fabric, s’est adressée à moi pour participer à son premier shooting d’inspiration, j’ai tout de suite dit OUI ! J’avais auparavant flashé sur son nouveau logo qui m’avait déjà inspiré un wedding cake. Nous ne pouvions donc que nous entendre avec Narjès sur la tournure qu’allaient prendre les choses… Ce n’est donc pas surprise mais enthousiasmée que je découvris le thème de ce shooting à l’inspiration géométrique pour un mariage résolument moderne et novateur… C’est dans l’appartement typiquement lyonnais de Narjès et son mari qu’eut lieu le shooting.
Mélant à la fois le charme de l’ancien et le design scandinave du mobilier du couple, la décoration avait été bien étudiée. Afin de s’intégrer au mieux à cette décoration, j’ai rapidement proposé à Marie-Eve, de Save the date, en charge de la papeterie de travailler ensemble. Ce fut très intéressant de décliner les détails du faire-part pour les appliquer au décor du wedding cake et à la forme des sablés… Voilà ce qui me plait dans la pâtisserie de mariage, s’adapter à l’ambiance générale pour faire de la pâtisserie une pièce maîtresse de la décoration… Proposer des gourmandises sur-mesure et à l’image de ce joli jour…
 

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Décoration & organisation : La Fabric
Photographie : Christelle Naville
Robes : Caroline Takvorian
Papeterie : Save the date
Pâtisserie : Mon grain de sucre

{joli gâteau} dentelle de sucre

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Aujourd’hui, rien que pour le plaisir, un petit aperçu d’un joli gâteau réalisé récemment. J’adore ses détails de fine dentelle faits à la glace royale en ton sur ton pour ne pas alourdir la tenue de ce gâteau si élégant et poétique. Cette technique s’appelle le « brush embroidery ». Il faut s’armer de patience pour la réaliser, c’est un travail de longue haleine à faire avec une douille fine mais elle permet également de se vider la tête et qu’est ce que ça fait du bien des fois ! Le résultat est assez bluffant et il produit toujours un bel effet !

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{joli gâteau} layer cake au citron et au pavot

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Avec le froid qu’il fait en ce moment, rien de tel qu’un dimanche après-midi au coin du feu à déguster une petite tranche de joli gâteau. Et oui, c’est comme ça chez moi, on aime bien rester au chaud à s’empiffrer… Petit à petit, les journées sont de plus en plus longues, je ne sais pas vous, mais moi ça me fait un bien fou. Bon, l’hiver est encore bien présent avec la neige mais une lueur de printemps commence à se faire sentir… Avec ce joli gâteau, deux parfums classiques se mélangent : le citron et le pavot, accompagnés d’une crème au fromage frais, toujours très rafraichissante. Le pavot, c’est un peu pour le gout mais c’est aussi pour surprendre le palais avec ces graines qui croquent sous la dent…

miam !

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La recette
pour un layer cake de 3 étages de 15 cm de diamètre

Moelleux au citron et au pavot
410 gr farine
380 gr de sucre
une pincée de sel
6 gr de levure
3 œufs
220 gr de beurre mou
220 gr de lait
Zeste d’un citron
2 càs de pavot

Swiss meringue buttercream au fromage frais
200 gr de sucre
100 gr de blancs d’œuf
200 gr de beurre
300 gr de fromage frais type Phildelphia

Pour le moelleux, préchauffer le four à 180°C. Préparer les trois moules à gâteaux avec du papier sulfurisé. Commencer par mélanger les ingrédients secs. Dans un saladier, crémer le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter les œufs un par un et fouetter le mélange. Incorporer les ingrédients secs et le lait en alternant et en terminant par le lait. Ajouter enfin le zeste gratté du citron et les graines de pavot. Bien mélanger. Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, faire le test du couteau qui ressort sec. Sortir les moules du four. Une fois tiédis, démouler les gâteaux sur une grille.

Pendant ce temps, mélanger les blancs avec le sucre dans le bol du robot. Faire chauffer au bain marie. Une fois les grains de sucre bien fondus (plus aucun grain de se sent au toucher), monter les blancs en neige au fouet. Lorsque la meringue italienne est ferme, changer pour le batteur plat et ajouter le beurre en deux fois. Mélanger doucement et racler les bords à la maryse entre chaque ajout. Une fois tout le beurre incorporé, battre plus vite pendant quelques minutes et la crème va prendre. Battre le fromage frais pour le détendre et l’incorporer ensuite à la crème au beurre à la meringue suisse.

Pour le montage, couper le chapeau de chaque cake. Vous obtenez 3 étages de cake de 2,5 cm de hauteur. Monter le layer cake en étalant 3 ou 4 cuillères à soupe de buttercream entre les étages. Étaler une première couche de buttercream restante sur le tour et le dessus du cake pour former le « crumb coat ». Réfrigérer pour faire figer la crème. Étaler une deuxième couche et lisser. Réfrigérer à nouveau pour conserver le gâteau. Sortir le Gâteau du frigo 30 minutes avant la dégustation.

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{joli gâteau} balloon birthday cake

Aujourd’hui, juste quelques photos pour le plaisir. Un joli gâteau d’anniversaire réalisé pour la surprise party d’une collègue, blogueuse elle aussi (ça se passe par là). Son petit mari a décidé de fêter ses trente ans dignement et lui a organisé une chouette soirée en compagnie de sa famille et de ses amis. Il m’a demandé de lui faire un joli gâteau… Après m’être assurée des goûts de la reine de la soirée, je suis partie sur un moelleux au chocolat avec une crème à la vanille et un coulis de framboise… Une déco festive sur le thème du ballon bien sûr et cet assemblage de couleurs  très tendance dont je raffole en ce moment !! Un joli gâteau !!

 

{joli gâteau} all in white

Juste un aperçu de ce joli petit gâteau simple et élégant ! Tout blanc, tout en finesse avec une décoration subtile en glace royale. L’intérieur était composé d’un gâteau au chocolat avec une buttercream au cream cheese, miam ! Pas de recette, je sais, c’est pas toujours facile d’avoir le temps de tout mettre par écrit mais quelques belles images pour vous taper dans l’oeil et vous donner l’eau à la bouche. Enfin, je l’espère !

{joli gâteau} petit cake à pois

Je profite d’un petit moment de tranquillité pendant mes vacances pour vous montrer le joli gâteau de Nicole et Jean. Ils ont célébré en famille leur anniversaire de mariage le week end dernier. Ce gâteau, je l’ai voulu simple mais élégant. Le blanc et le rose pâle étaient les couleurs choisies pour l’occasion. Des fleurs fraîches pour le côté romantique : une pivoine et quelques lisyanthus… Et le tour est joué! A l’intérieur, moelleux au chocolat et buttercream à la framboise comme je vous ai fait découvrir ici la semaine dernière. Alors qu’en dites vous??

{joli gâteau} layer cake au chocolat et à la framboise

J’adore faire des layer cakes. Surtout j’adore les monter, passer un moment à étaler la crème, l’égaliser, la lisser sur la table tournante avec tous mes outils. C’est comme faire de la maçonnerie et ça me donne l’impression que mes dix doigts me sont utiles pour une fois. J’aime bien me savoir utile, même si je suis la seule à m’en rendre compte ;-) Une fois bien lisse et bien dessiné, il faut ensuite choisir la déco de mon layer cake. Ca aussi c’est un chouette moment. Se poser, prendre du recul pour l’observer, lui montrer la lumière, le regarder sous toutes les coutures, l’imaginer puis…choisir. Travailler la crème à la spatule, faire des rosaces à la douille et poser des perles de sucre… La pâtisserie est définitivement un art. C’est ce qui me passionne car elle est imprévisible…
Et vous, qu’est ce qui vous plait dans la pâtisserie ??

La recette

Pour les moelleux (2 gâteaux de 15 cm)
88 g de farine
180 g de sucre en poudre
40 g de cacao non sucré en poudre
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de levure chimique
1 càc de sel
1 œuf
110 ml de café
110 ml de lait fermenté
55 ml d’huile
1 càc d’extrait de vanille liquide

Pour la crème à la meringue suisse
200 g de sucre
100 g de blancs d’œuf
100 g de beurre doux à température ambiante
100 g de beurre demi-sel à température ambiante
brisures de framboises

Préchauffer le four à 180°C. Préparer les deux moules à gâteaux avec du papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. C’est normal si elle est un peu liquide.

Verser la pâte dans les moules et enfourner pour 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, faire le test du couteau qui ressort sec. Sortir les moules du four. Une fois tiédis, démouler les gâteaux sur une grille.

Faire chauffer dans une casserole, 1 mesure de framboises, 1 mesure de sucre et 1/2 mesure d’eau (un verre, c’est bien). Arrivée à ébullition, arrêter le feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, mixer le coulis de framboise.

Pendant ce temps, mélanger les blancs avec le sucre dans le bol du robot. Faire chauffer au bain marie. Une fois les grains de sucre bien fondus (plus aucun grain de se sent au toucher), monter les blancs en neige au fouet. Lorsque la meringue italienne est ferme, changer pour le batteur plat et ajouter le beurre en deux fois. Mélanger doucement et racler les bords à la maryse entre chaque ajout. Une fois tout le beurre incorporé, battre plus vite pendant quelques minutes et la crème va prendre. Verser ensuite le coulis de framboise en plusieurs fois en mélangeant entre chaque ajout. La crème est prête lorsqu’elle sent assez la framboise à votre goût.

{joli gâteau} notre wedding cake

Déja un mois… Un mois que nous nous sommes dit OUI, le 16 juin dernier ! Un joli jour joli joli, comme nous l’avions rêvé, plein de tendresse, d’émotions et de surprises. Nous n’aurons pas été déçu et nous sommes ravis d’avoir pu en profiter autant. Beaucoup disent que ce jour passe trop vite et qu’on ne se rend compte de rien. C’est vrai qu’il passe vite mais j’ai vraiment l’impression d’avoir vécu chaque minute à son maximum… Ce fut une journée passée main dans la main, le sourire à 360° à s’en décrocher la mâchoire mais qu’est ce que ça fait du bien de se sentir aimé comme ça. Aimé par son amoureux mais aussi par sa famille et ses amis qui sont si heureux et fiers d’être présents pour nous…

C’est la belle Pauline.F qui nous a fait le plaisir de photographier notre joli jour. Nous l’avions choisi depuis longtemps car nous étions tombés en adoration devant ses photos si romantiques.

Et sinon, vous voulez connaître l’histoire de notre wedding cake? Enfin, plutôt nos wedding cakes… Et oui, plutôt que d’en faire un gros, j’ai préféré en faire deux car je ne suis pas super fan des wedding cake à 5 étages. Enfin, chacun ses gouts, mais pour ma part, j’aime bien les petits gâteaux mignons et élégants…

Nous avons choisi un carrot cake avec buttercream au philadelphia, bien sûr, parce que mon amoureux et moi sommes des addicts du carrot cake et que j’adore réaliser cette recette. Décorés à la spatule, avec des fleurs fraîches, les mêmes que celles qui composaient mon bouquet et les centres de table. Et puis aussi quelques cupcakes à la vanille et au citron pour les super gourmands… Tout ça agrémenté de bocaux et assiettes vintage remplis de bonbons pour devenir la sweet table de notre mariage !

Faire le wedding cake de mon propre mariage n’a pas été si compliqué finalement. C’est sûr qu’il faut avoir un peu d’expérience pour prendre assez de recul et ne pas trop se stresser avec cette histoire. Beaucoup de gens pensait que j’étais folle de me lancer dans cette aventure mais je suis si fière d’avoir réussi ! C’était un sacré challenge mais ça valait le coup. Bon, je ne le recommande pas à tout le monde parce que ça représente quand même pas mal de travail et que deux jours avant de passer devant le maire, on a souvent autre chose à faire… Heureusement, j’avais une super équipe avec moi coachée par mon amoureux pour s’occuper du reste pendant que je m’affairais en cuisine. Je les en remercie du fond du cœur d’ailleurs ;-)

crédits photos : Pauline.F Photography

{joli gâteau} une table à fleurs

Ça y est, me voilà de retour, plus motivée que jamais. Je suis une nouvelle fleur, fraichement mariée. Tout s’est bien passé, on a même évité les gouttes. Les jolies fleurs ne mouillent pas me direz-vous, mais tout de même, nous avons serré les dents. Le temps fut juste un peu frisquet, pour nous faire trembler jusqu’à la fin et nous prouver qu’on était malgré tout un peu fou de prévoir un mariage en extérieur dans les Vosges au mois de juin. Nous avons eu raison d’y croire car ce fut un moment magique et mon nouveau mari chéri me le démontre tous les jours de son plus beau sourire.  Pour célébrer cet heureux événement, j’avais envie de vous montrer cette jolie table printanière que j’ai eu à réaliser récemment… Une sweet table de cupcakes et un joli gâteau, déclinés autour de la vanille, la pistache et la framboise…

 

{joli gâteau} le wedding cake de ma belle Hélène

Il y a de ça plus d’un an, j’ai rencontré la belle Hélène, plus connue sur la toile sous le doux nom de Fi(lle)ancée. Bien que nous étions ensemble au lycée, nous ne nous connaissions pas et cette coïncidence nous a tout de suite rapprochées. Nous mariant toutes les deux en 2012 dans les Vosges, les points communs ne manquaient pas. Et lorsqu’Hélène a su que j’adorais la pâtisserie, j’ai bien vu ses yeux s’illuminer à l’idée que je puisse réaliser son wedding cake.

Hélène et son amoureux se sont unis le 28 avril dernier, et c’est avec un très grand honneur que j’ai pu leur faire ce plaisir. Hélène rêvait de Carrot Cake mais avait peur que ses invités soient effrayés par le goût de la carotte dans un dessert. Son amoureux avait des souvenirs de gâteau aux pommes de son enfance. Nous nous sommes donc décidés pour un « Apple Ginger Cake » ou moelleux à la pomme et au gingembre, avec une crème au creamcheese. Comme il faut bien l’avouer, réaliser un joli gâteau comme celui-ci m’a fait tout autant plaisir qu’à eux, voire super plaisir, je tenais à remercier ces amoureux de m’avoir fait confiance pour émerveiller leurs papilles en leur si joli jour… MERCI LES AMOUREUX !!!

Cake topper : Créafantaisie



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