galette des rois à la frangipane potiron & noix de pécan

Un peu d’originalité pour l’épiphanie et surtout pour tenter mon premier concours de bloggeuse. Le site Ô délices organise son 23ème concours de recettes « A vos casseroles » et je me suis dis « cette fois-ci, je me lance… ». Bien sûr, j’ai voulu tenter une galette un peu innovante mais bien hivernale. La purée de potiron ne se sent que légèrement et ajoute une agréable sensation de douceur sur le palais. Les noix de pécan viennent donner un peu de croquant à tout ça avec un parfum de sous-bois.

Mais alors, qui va trouver la fève ?

Alors Votez pour la galette n°15 en cliquant ici !!!

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Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de sucre
130 g de poudre d’amande
50 g de beurre à température ambiante
2 càs de maïzena
2 oeufs entiers
200 gr de chair de potiron
100 gr de noix de pécan
1 càc de miel
1 jaune d’oeuf pour la dorure
 

Eplucher et couper en cubes le potiron. Dans une casserole, faire fondre le potiron avec un fond d’eau. Après une vingtaine de minutes, ajouter le miel et écraser à la fourchette pour bien mélanger. Mixer au blander.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Lorsque le mélange devient crémeux ajouter la poudre d’amandes, les œufs un à un, la maïzena, et la purée de potiron.

Quand la préparation devient homogène, mélanger au batteur de façon à obtenir un mélange émulsionné et crémeux. Réserver au frais.

Etaler les deux disques de pâte feuilletée. Couper celui qui doit servir de base un peu plus petit que l’autre.

Badigeonner de jaune d’oeuf le pourtour du plus petit disque sur 1 bon cm.

Garnir le disque de crème d’amande au potiron jusqu’ 2 cm du bord. Glisser une fève et disposer les noix légèrement concassées au dessus.

Recouvrir avec le second disque et souder les bords. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la pâte.

Avec un couteau, percer une cheminée au centre. Dorer la galette de jaune d’oeuf battu sans faire couler de dorure sur les bords (sinon elle ne gonfle pas).

Décorer le dessus avec la pointe d’un couteau sans transpercer la pâte.

Enfourner la galette à 210°C pendant 30 minutes. La sortir lorsqu’elle est bien dorée et que la base est cuite.

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1 Comment on galette des rois à la frangipane potiron & noix de pécan

  1. Stephke
    26 novembre 2011 at 13 h 26 min (5 années ago)

    En voilà une galette des rois originale!!! J’adore!

    Répondre

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