saint nicolas – muffins en pain d’épices !

On y est ! Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas et, comme d’habitude, je ne les ai pas vues venir, surtout avec ce récent redoux. Les rues s’illuminent, les marchés de noël parent nos plus belles places. Il faut maintenant sérieusement penser aux préparatifs, aux menus et aux cadeaux.

Mais, en attendant, la fille de l’Est que je suis se doit de célébrer la fête du Saint Patron des écoliers : Saint Nicolas. A Grenoble, en expatriée que je suis, cette fête me manque particulièrement. Je ne peux bien évidemment pas reproduire la parade mais je compte me rattraper à la maison avec un bon pain d’épices. Adapté, bien sûr, il s’agit plutôt de muffins au goût chaleureux des fêtes.

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Ingrédients
150 gr de farine
125 gr de beurre mou
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
1 cuillère à café de levure
2 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à café de gingembre
5 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à soupe de jus de citron

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une pâte blanche. Ajouter progressivement la farine et la levure, puis incorporer le beurre.

Ajouter le miel et les épices et mélanger énergiquement.

Préchauffer le four à 205°C. Verser deux cuillères à soupe de pâte dans chaque empreinte à muffin. Enfourner. Faire cuire les muffins 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifier la cuisson à la pointe de couteau.



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1 Comment on saint nicolas – muffins en pain d’épices !

  1. Aurélien
    1 janvier 2012 at 16 h 27 min (5 années ago)

    Allez, hop un commentaire sur un article d’il y a 2 ans! :D
    Je les ai faits pour le nouvel an, vraiment rapides à faire et délicieux!
    Peut-être mettre un peu moins de jus de citron, ça couvre légèrement les autres épices, je trouve.
    Mais super bon! (trouvé grâce à ta boîte à recettes hé! :))

    Répondre

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