cheesecake au citron et pointe de gingembre

cheesecake_citron

Ingrédients
Pour la base
200 gr de Digestive biscuits (sablés anglo-saxons que l’on peut remplacer par des sablés bretons ou des petit-beurres)
50 gr de beurre fondu
1 cuillère à café de gingembre moulu
Pour la garniture
700 gr de Cream cheese (ou fromage à tartiner de chez Leader Price)
110 gr de sucre en poudre
3 œufs
2 citrons non traités

Mixer les biscuits au robot afin d’obtenir des miettes fines. Ajouter le gingembre moulu puis le beurre fondu. Quand la pâte est homogène, tapisser le fond d’un moule à charnière. Utiliser un verre à moutarde pour aplatir correctement la base du gâteau. Entreposer au réfrigérateur pour que la pâte durcisse.
Préchauffer le four à 160°C. Pendant ce temps, fouetter le fromage frais et le sucre. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter ensuite le zeste et le jus des 2 citrons.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 1 heure au four. A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l’intérieur. Une fois froid, le mettre au frigo pendant plusieurs heures avant la dégustation, l’idéal étant 24h.



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